苋菜又名米苋、名苋、赤苋、青香苋、彩苋等,是苋科苋属一年生蔬菜。茎直立，较粗，绿色或红色。叶绿色、紫红色或绿色与紫红色相间。花序腋生和顶生，呈穗状。种子极小，黑色有光泽，成熟后易脱落。耐热不耐寒，在10℃以下种子发芽困难，生长不良。最适宜生长温度为23～27℃。在高温短日高照条件下易开花结籽。对土壤要求不严，较耐旱，但土壤肥沃、水分充足则生长快，产量好，品质好。
一、田间管理：
(1)播种：苋菜多采用撒播。因种子极小，要精细整地，播种要均匀，每亩播种量约400-500克左右，播后施腐熟的清水粪一次。
(2)田间管理：夏、秋季从播种到出苗需3～4天。苋菜出苗后应保持土壤湿润，待苗高4～5厘米时，可亩追施腐熟的清水粪+多量元素镁硼铁锌肥1公斤，视苗情，连续追施2-3次。夏、秋季栽培正遇高温干旱，应与浇水结合，及时追肥，使茎叶长得幼嫩，否则容易开花结籽。
(3)适时收获：当苗高15～20厘米时可间拔收获，也可以一次性收获完。间收后应追肥，一般收2～3次。若播种过密、肥水不足或收获不及时，都会影响苋菜的品质和产量。
二、白锈病的防治技术：
苋菜白锈病发病规律与症状
1、白锈病病菌主要以卵孢子随病残体在土壤中越冬，翌年条件适宜时产生分生孢子囊或直接侵染为害。常年连作、地势较低，排水不良，雨后易积水，种植密度大，经常大水漫灌发病重。
2、苋菜生长期连续阴雨，雨后天晴，高温高湿，植株生长茂密，偏施氮肥等易发白锈病;
3、苋菜白锈病主要危害叶片，发病初期，叶片的正面出现黄状斑印，淡黄绿色至黄色点，后渐发展为凹陷小黄斑，不规则形，叶片背面产生白色疱状孢子堆，圆形至不定形，疱状孢子堆破裂散出白色孢子囊。严重时疱斑密布叶上或连合，叶片凹凸不平，易引起叶片脱落。茎秆被害时肿胀畸形，比正常茎增粗1～1.5倍。
苋菜白锈病防治方法
1、最好与禾本科等作物实行轮作，选择抗病品种，没有实行轮作的，播种前，亩用苗床密码4000克(抗重茬、拌种、能驱避地下病虫和隔离病毒感染)，不影响萌发吸胀功能，能加强土壤呼吸强度，提高种子发芽率，同时最好采用条播或垄作，严格控制用种量和撒播密度，有利于防止白锈病发生。
2、选择地势较平坦，不易积水的田块栽培，加强肥水管理，促进植株健壮生长，多雨季节，雨后及时排出田间积水，适当稀植。
3、苋菜生长期应及时间苗、疏除过密苗株，以利通风排渍和降湿，合理灌溉，宜小水勤浇，不宜大水漫灌，底肥采用配方施肥，注意增施硼肥、磷肥、钾肥，避免偏施氮肥，配方施肥能增强植株抗逆性，并及时喷施磷酸二氢钾150毫升，使植物杆茎粗壮、叶片肥大，提高苋菜天然品味。
4、药剂防治，发病前至发病初期亩用58%雷多米尔-锰锌可湿性粉剂150毫升、60%白泰(吡唑醚菌酯)60毫升或64%杀毒矾150毫升兑水50公斤均匀喷雾防治，5～7天1次，连续2～3次，采收前7～10天禁止用药。
