小麦是我国北方地区重要的农作物，作为世界上的三大谷物之一，其不仅在我国，乃至在世界上都被人们广泛种植。小麦的使用方法有很多种，其中最常见的就是将小麦研磨成粉后制成面包、馒头、饼干、面条等食物。此外小麦还能发酵成各种酒，是一种使用范围非常广的植物。我们知道，在进行小麦种植之前，农民们需要挑选优质的小麦种子。但是有些不法商家会以次充好，将质量差的种子混杂在质量好的种子之中。这时候我们就需要练就一双慧眼，来进行小麦种子的甄别。
小麦种子 小麦种子的优劣主要从：发芽能力、种子水分、种子形态和种子活力等几个方面进行鉴别。 一、发芽能力 1、水浸简易发芽法：取400粒种子，每100粒为一组，分别放在容器内，倒入清水浸18～24小时后取出，用湿毛巾(不要太湿)盖好种子，1～2天后即可观察出芽情况。可分别计算发芽平均百分率。 2、随身(体温)发芽法：用温水浸种4～5小时后取出，将种子包在湿润的毛巾里，放入塑料袋，放在内衣口袋。一般口袋温度为25℃～30℃，每天检查一次，使种子透气。若种子发黏，应洗去种子分泌出的黏液，可防止种子发霉，2～3天后种子发芽，此时可计算发芽种子占全部种子的百分率。 二、种子水分 1、目测：干种子色较深且新鲜有光泽，水分含量高的种子晦暗无光泽； 2、耳听：将种子扬起，干种子发出“喀”的脆响声，含水量高的种子声音发闷； 3、牙咬：干种子用牙咬时较费力，发出声音响亮，断面光滑。含水量高的种子咬时较黏乎，断面不光滑； 4、鼻闻：干种子有新鲜气味，含水量高的种子有异味； 5、手感：手插入种子堆中，若感到有股冷气，说明种子比较干燥，反之，含水量较高。用手指甲在硬板上碾压种子易碎，种皮和果肉压成一团，不能分开，则表明种子水分含量高，约在12%以上。 三、种子形态 种子形态特征是植物生活史上最稳定的性状之一，是鉴定品种的主要依据，可观察种子大小、表面特征和颜色等。这些只能适用于品种间差异明显的小麦种子的鉴别。 四、种子活力 种子活力决定种子发芽和出苗期间活性强弱以及幼苗形态等种子特性的综合表现，是评价种子优劣的一个主要指标，在农业生产中常因种子活力的降低而造成极大的经济损失。因此，对种子活力的鉴别具有重要意义。 1、种皮新鲜有光泽者有生活力，反之无生活力。 2、胚根色泽浅、充实饱满、富有弹性者有生活力，胚根色泽深、干枯、皱缩、无弹性者无生活力。 3、在种子上哈一口气，若无水气黏附且表现出特殊光泽者有生活力，反之，为无生活力种子。
