农作物是在根毛表皮细胞的突起部分通过渗透作用进行吸收水分的，若施肥浓度过大，容易导致茎叶凋萎，产生肥害。西北农林科技大学资源环境学院副教授刘存寿提醒农户，施肥时应注意看天、看苗、看肥合理施用，坚持宜淡不宜浓的原则，防止农作物产生肥害。
脱水型肥害 由于一次施用化肥过多，或施用浓度过大，或土壤水分不足，施肥后，土壤内肥料浓度大，引起作物细胞内水分反渗透，造成作物脱水，往往使作物出现萎蔫，像霜打或开水烫的一样，轻者影响作物正常生长发育，重者造成死亡。
烧伤型肥害 有的化肥，如碳铵在气温比较高的情况下施用，容易产生大量氨气，烧伤作物叶片，轻者作物下部叶尖发黄，重者全株赤黄枯死。在旱育苗床，施尿素或其他速效性化肥时，盖上农膜，膜上的露珠因肥料浓度大，滴于稻苗叶片上，滴一点便形成一个烧伤似的叶斑。
毒害型肥害 有些化肥如石灰氮，如果直接施用，会在土壤中转化，分解过程中产生一种有毒物质，毒害作物根部。又如在水稻田施用过量的硫酸铵后，稻根会因硫化氢毒害变黑，引起作物受害乃至死亡。
养分浓度过高型肥害 化学肥料或有机肥料往往一次性施用总量过多，超过蔬菜所需量，在土壤水分不足的情况下，很容易造成土壤盐分浓度过高。由于土壤中盐度过高，多数蔬菜吸收养分和水分的功能受阻，严重的甚至发生细胞中的水分倒流入土壤中，出现反渗透现象，导致蔬菜根部细胞脱水产生肥害。造成蔬菜脱水，出现烧苗、烧根、僵苗不发、叶片畸形等现象，植株发蔫似霜冻或开水烫过一样，轻则影响生长，严重时作物逐渐萎蔫枯死。
气体毒害型肥害 主要指氨气、二氧化氮和二氧化硫气体毒害。多数来源于肥料分解、挥发而产生。氨气毒害氮肥、有机肥等都会挥发出氨气，特别是在气温低、土壤碱性的环境中更甚。当氨气浓度达到一定量时，蔬菜地上部分会发生急性伤害，叶肉组织崩坏，叶绿素解体，叶脉间出现点或块状黑褐色伤斑，严重时造成全株枯死。
