促进果实成熟
实验证明，果实在自然成熟过程中会产生乙烯。乙烯可以调节果实中酶、核酸及呼吸代谢等一系列活动，促进果实成熟。当乙烯利溶液渗入植物体以后，随细胞pH值不同，会以不同的速度释放乙烯，加速果实的成熟。
番茄处理的方法是对转色期的尚未转红的果实涂果，浓度为2000～4000毫克/升，可以提早4～6天成熟，但是比较费工。如果是转色前在植株上喷洒乙烯利，可提早红熟5～6天，但浓度要低一些，以500～1000毫克/升为宜，否则容易引起黄叶及落叶。
在辣椒果皮变色时，用乙烯利1000～4000毫克/升浸果，可以加速果实成熟及转色。也可用1000毫克/升乙烯利在田间喷洒催熟，但容易引起落叶。
对西瓜，在果实已充分长大而未熟前喷300～500毫克/升的乙烯利，可以使果实提早5～7天成熟，由于西瓜果实较大，喷药时只喷果实，一般不会引起药害。促进雌花分化
瓜类蔬菜作物是雌雄同株异花，在雌雄花分化过程中，除品种基因表达的主要因素外，激素水平不同会影响到性别的分化。瓜类蔬菜在花芽未分化时采用乙烯利处理能明显增加雌花数，一般用150毫克/升乙烯利在黄瓜1～5叶、南瓜1～4叶、甜瓜2叶时在叶面喷施1～3次。黄瓜1～3叶时喷50～250毫克/升乙烯利1～3次，可以起到杀雄作用，多用于黄瓜的田间制种。
促进植株矮化
在甘蓝、芹菜、胡萝卜、萝卜、茄子、番茄、南瓜等1～4片叶时喷洒240～960毫克/升的乙烯利，会使植株生长速度缓慢，随后停止生长。打破植物休眠
乙烯利具有打破休眠、促进发芽的作用，如用50～200毫克/升的乙烯利对马铃薯浸种，可使芽数增加，处理生姜，可促进其萌芽和增加分支。
目前市场上的乙烯利多为水剂型，生产厂家众多，生产中要特别注意查看不同厂家生产的商品浓度，喷施时一定要严格按要求稀释。
