大白菜储藏方法主要有窖藏、通风贮藏、埋藏,无论采用哪种方法，只要满足下列条件就能吃到新鲜的大白菜。
1、 温度：大白菜储藏的最适温度为0℃-5℃，温度高于5℃大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂；温度低于-2℃会受冻腐烂。
2、湿度：大白菜储藏的适宜湿度为80%-90%，空气湿度小，大白菜易失水干瘪，反之易腐烂。
3、透气：一般将大白菜放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使大白菜能呼吸顺畅。
4、其他条件：不要用纸张、塑料膜等物品单个包裹大白菜，这样容易加速大白菜的腐烂。 冬储的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，尽量避免机械损伤，保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。
