出口脱水藕片的加工技术

2018-12-31 00:38:03浏览：351评论：0 来源：山村网

核心摘要：对出口脱水藕片的加工工艺进行了探讨。结果表明，以0.4%低亚硫酸钠作为护色剂，在酸性条件下（pH=1）45℃恒温处理藕片1.5h可达到

对出口脱水藕片的加工工艺进行了探讨。结果表明，以0.4%低亚硫酸钠作为护色剂，在酸性条件下（pH=1）45℃恒温处理藕片1.5h可达到最佳的护色效果；于50-55℃鼓风干燥可防止藕片中的淀粉糊化，使脱水藕片吸水复原后仍可保存新鲜莲藕的结构组织和风味。

(责任编辑：煜城)

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