秋莴笋一般都进行育苗移栽。7～9月为播种适期。炎热高温季节，气温超过30℃时，种子发芽困难。因此，播种前要进行低温催芽。低温催芽方法有如下几种：
1、吊井法用凉水将种子浸泡1～2小时，去其“浮籽”，用纱布包好，置于井内离水面30厘米处，每天取出种子淋水1～2次，连续3～4天即可发芽。
2、冷冻法将种子浸泡24小时后，用纱布包好，放在凉箱或冷藏柜内，在-3℃～-5℃温度下冷冻一昼夜，然后将冷冻的种子放在凉爽处，经过2～3天种子即可发芽。
3、拌沙法将种子浸泡1～2小时后与湿润细沙混合，放在防空洞或水缸边，保持冷凉湿润的条件，3～4天即可发芽。
4、灌水覆盖法苗床经烤晒过白后，整平整细，撒播干籽。其上覆盖一层较厚的稻草，然后，用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚把苗床灌水湿透，2～3天种子逐渐发芽。
随着冰箱在农家的普及，近年菜农多采用冷冻法，进行莴笋催芽，其方法简单、方便、有效。苗床地要选避西晒，土质肥沃，地势高燥，排水良好的疏松菜土，并深耕烤晒过白，施足基肥，精细整地。播种前要先将应浇湿浇透，待缩水后锄松表土，方能播种。播后浇盖一层3～4成浓度的腐熟猪粪渣及覆盖一层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网（可播发芽好，也可播湿籽）。出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，出苗后用小拱棚或平棚换盖银灰色遮阳网。早晚浇水肥，保持床土湿润，并及时间苗和除草。
