西芹喜冷凉温和的气候，不耐高温，生长适温为15－25℃，温度26℃以上生长受阻，品质变劣，且易发生病害。
种子处理西芹适宜播期为6月下旬。播前7～10天进行种子处理。先将种子用冷水浸泡24小时，搓洗数遍，捞出种子晾到草席上。待种子表面水分散失后，用纱布包好放到瓦盆中，置于15～20℃处催芽。经6～7天大部分种子露白即可播种。
施肥整地西芹种粒小，顶土能力弱，苗床应选择地势高、能灌能排、土壤疏松肥沃的沙壤土作苗床。播前一周每亩苗床地施腐熟有机肥5000公斤，浅翻耙平，做成宽1.2米的苗床。平畦时先取出部分畦土过筛，以备覆土用。
播种育苗播种时浇足底水，将催芽的种子掺少量细土，均匀撒播。播后均匀盖土，厚度0.5～1厘米。每亩苗床用种量为1～1.25公斤种子，所育苗可栽5亩大田。播后用草帘或麦秸覆遮阳降温、防止淋雨。覆盖物不能直接接触畦面，如用草帘覆盖，出苗后每天早晚将草帘揭开透光，中午盖上遮阳，10余天后不再盖帘；如用麦秸覆盖，自出苗后2～3天撤部分麦秸，分3～4批撤完。播种覆土后每亩用25％除草醚300倍液70～100公斤化除。有1片真叶时间苗，苗距1.5～2厘米。有2片真叶时第二次间苗，苗距2～3厘米。苗期小水勤浇，4～5叶时每亩苗床追施尿素8～10公斤。后期减少浇水，以培育壮苗。
定植一般8月上旬定植。定植前施足基肥，每亩施腐熟有机肥5000公斤，深翻、耙平、整细。按植株大小分级分别定植，定植深度以埋住根系为宜，定植行株距为20厘米。移栽时浇足定植水，及时浇缓苗水。缓苗后要多次深中耕，要求耕深、耕细、耕透。此后不到干旱明显时不浇水。当心叶直立生长时，表明芹菜进入快速生长期，每亩追施复三元合肥20～30公斤，同时每5～6天浇一次水。
病虫防治西芹的主要病害有立枯病、叶斑病、斑枯病、黑腐病、软腐病等，主要害虫为蚜虫。病害可用75％百菌清或55％多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治，7天一次，连续2～3次。治蚜虫，每亩用10！吡虫啉30克或2.5％敌死30毫升加水40－50公斤喷雾。
适时采收一般定植后90－120天收获，每亩可收5000公斤以上。边采收边上市。
