一、播种。3月上旬播种，进行大棚电热温床育苗，双膜覆盖，床土除需施入适量的腐熟堆肥（一般细土与堆肥的比例为4-5:1）外，播种前需在床土内加入10%-15%的草木灰和0.5%-1%的过磷酸钙，以利出苗和壮苗。幼苗2叶前棚内温度控制在25-30℃，2叶后温度控制在20-25℃，以防旺长。床土发白要及时补水。播后45天左右分苗，分苗7-10天内为促进发根和活棵，套于棚室内的小棚一般可不揭膜，使小棚内温度保持在30-35℃，棚室一般不通风。植株活棵后，棚室内温度维持在25℃。
二、移栽。根据育苗期的早迟，彩色大椒早苗可在3月下旬至4月上旬移栽。由于彩色大椒的个体生长量较大，因此要单株定植，且株行距要比普通大椒大，一般为0.5-0.6米×0.6-0.8米。移栽后浇好定根水，覆盖地膜。
三、避雨。与常规大椒相比，彩色大椒的抗病性极弱，在南方地区种植，因雨水原因更易造成病害的发生。所以，彩色大椒全程都需避雨栽培。5月上旬，根据气温白天通风降湿，晚上关棚；5月中下旬褪去裙膜，只留顶膜避雨。
四、施肥及病虫害防治。彩色大椒在移栽前一次施入基肥，后期一般不追肥，每亩施腐熟鸡粪肥1500公斤、45%BB肥30-40公斤。配套好沟系，防止棚内积水。危害彩色大椒的病虫害主要有炭疽病、疫病、灰霉病、病毒病及蚜虫，防治方法：播种前，每平方米用50克25%多菌灵可湿性粉剂与床土混合，防治苗期病害。移栽后用吡虫灵、20%病毒A500倍液防治病毒病及蚜虫1-2次。用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液、50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，分别防治炭疽病和灰霉病。有些彩椒品种如京彩星系列和五彩天使系列的红、黄等品种，在果实转色期（初期果实均为绿色，成果期转为彩色）更要加强对病害的防治。
