留兰香要适时收获，这是取得高产的一个关键。从整个生育期来看，在现蕾初花期，有60－80％的植株开二、三轮花时，含油量最高，开花后含油量迅速下降。从同一天看，中午地2时至下午2时含油量最高，下午3时以后迅速是降。从天气看，阴雨大风，地面不干，阳光不强，含油量就低，不宜收割。应选择连续晴好和小风天气为宜。收获之后，随即摊在地里晒半天时间，达到七成干便可蒸馏。
蒸馏欲称吊油，是利用蒸汽破坏留兰香的茎、叶、花内油腺细胞，使所含的油沁透出来，与水一起汽化到冷却管中，借助冷却水降温，使气体变成液体，从管道流出，再利用油、水比重折不同进行分层分离，得到留兰香油。一般每亩可提取留兰香油10斤左右。
留兰香油主要含柠檬酮，有薄荷香味，国家收购留兰香油价钱很高，质量要求也高，看色论质。留兰香油要成淡黄色液体，含柠檬酮60％以上，无水分，更污不得其它油类。留兰香简介留兰香（Herba Menthae Spicatae），英文名：Spearmint Herb，别名：绿薄荷、青薄荷；为唇形科植物留兰香Mentha spicata L.的全草。植物形态：多年生草本，高0.3～1.3m，有分枝。根茎横走。茎方形，多分枝，紫色或深绿色。叶对生，椭圆状披针形，长1～6cm，宽3～17mm，顶端渐尖或急尖，基部圆形或楔形，边缘有疏锯齿，两面均无毛，下面有腺点；无叶柄。轮伞花序密集成顶生的穗状花序；苞片线形，有缘毛；花萼钟状，外面无毛，具5齿，有缘毛；花冠紫色或白色，冠筒内面无环毛，有4裂片，上面的裂片大；雄蕊4，伸出于花冠外；花柱顶端2裂，伸出花冠外。小坚果卵形，黑色，有微柔毛。花期7～8月，果期8～9月。河北、广东、江苏等地栽培，新疆有野生。采收期：5～8月采收。化学成分：含挥发油，油中主要为藏茴香酮（carvone）、柠檬烯（limonene）、水芹（phellandrene）。功能主治：疏风，理气，止痛。用于感冒、咳嗽、头痛、脘腹胀痛、痛经。
