葡萄防寒前管理是全年管理的重要时期，为确保翌年葡萄丰产稳产，就必须加强防寒前的葡萄管理，要做好以下几项工作：
1.后期管理
葡萄生长后期要严格控制树体的营养生长，促进花芽分化，这是保证翌年产量的关键措施。要在严格土肥水管理的基础上，采取控梢摘心、疏除部分过密枝和无用枝、摘除部分老叶等办法控制树体的营养生长，并慎防冬芽萌发，使架面通风透光、枝条充实。并进行叶面追肥，以磷肥、钾肥为主，葡萄采收前一个月每隔10～15天喷施一次，连喷2～3次，提高果实含糖量，增加产量；采果后连喷2～3次，促进枝条成熟，有利于养分积累和提高树体抗寒能力，能够安全的越冬。
2.适时中耕
葡萄在生长发育后期，常常遇到多雨天气，造成土壤板结，适时中耕除草可防涝和改善根系的生长环境，增加土壤的透气性，且能及时消灭杂草，减轻病虫危害。
3.水肥管理
在水的管理方面要注意果粒进入膨大期后细水勤灌，有条件者可在葡萄园内覆草、覆膜，既可保墒，又可防止因土壤含水量变化太大导致的裂果；遇暴雨要及时排水防涝。基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥(厩肥、堆肥等)在葡萄采收后立即施入，因为此时根系进入新的生长高峰期，施基肥断根容易愈合并可发出部分新根，而且能增加树体营养储备，有利于翌年葡萄树萌芽、开花和新梢前期生长。施肥时并加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。
施基肥的方法有全园撤施和沟施两种，可结合土壤深翻改良采取条状、环状或放射状沟施、穴施的方法进行。棚架葡萄多采用撒施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撒施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每亩施腐熟有机肥25～50公斤、过磷酸钙250公斤、尿素150公斤。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即第一年在第一、三、五 行挖沟施肥，第二年在第二、四、六 行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。
4.病虫防治
葡萄采收前后管理的关键是保果保叶。此期病虫害防治重点应是白腐病、炭疽病、霜霉病和红蜘蛛、叶蝉等，可选用药剂有：50%多菌灵600倍液、或70%甲基托布津600倍液、或78%科博600倍液、或80%喷克600倍液、或1：0.5：200倍波尔多液等，每隔10～15天喷药一次。同时，要及时剪除病叶、病果。
5.适时采收
适时采收成熟的果实，既可防止果实过度成熟而影响质量，又能减少树体的营养消耗，有利于竖年春季的发芽、坐果和新梢、叶片的健壮生长。
6.修剪清园
葡萄采收落叶后应及时修剪和清理果园，捡除果袋，烂果，落叶，杂草等。对这些杂物进行烧毁或深埋，能大大减少病菌的基数，为翌年葡萄病虫防治打下良好的基础。
