鱼粉在加工上分脱脂和不脱脂两种工艺，脂肪的高低也直接影响了质量。
一看颜色。相对来说，低脂肪的鱼粉颜色较灰暗，棕褐色、灰褐色较多。高脂肪的鱼粉红棕色、黄棕色偏多。
二握膨松度。低脂肪的鱼粉较膨松，轻握一下，能听到沙沙的声音，有毛刺感。高脂肪的鱼粉，膨松度差，轻握湿润感重，听不到沙沙的声音。
三尝咸淡。低脂肪的鱼粉，咸味较淡。高脂肪的鱼粉，咸味、盐分高。
鱼粉在加工上分脱脂和不脱脂两种工艺，脂肪的高低也直接影响了质量。
一看颜色。相对来说，低脂肪的鱼粉颜色较灰暗，棕褐色、灰褐色较多。高脂肪的鱼粉红棕色、黄棕色偏多。
二握膨松度。低脂肪的鱼粉较膨松，轻握一下，能听到沙沙的声音，有毛刺感。高脂肪的鱼粉，膨松度差，轻握湿润感重，听不到沙沙的声音。
三尝咸淡。低脂肪的鱼粉，咸味较淡。高脂肪的鱼粉，咸味、盐分高。
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