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香菇采收与加工技术

2019-01-02 18:54:57浏览:43评论:0 来源:山村网   
核心摘要:1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期,菌盖6—8成开伞,欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前,必须将3公分以上的白花菇全部
1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期,菌盖6—8成开伞,欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前,必须将3公分以上的白花菇全部采摘,并马上烘干。2、采菇技术,一手按住菌筒,一手捏菇柄基部,先左右摇动,再向上轻轻拔起。做到不留根、不带起大块基料、不损坏筒袋膜,不碰伤小菇蕾,采成熟留兴旺幼菇。3、脱水技术。为充分利用能源,采取日晒与烘烤结合,每天上午10点钟以后采摘香菇,有太阳可先晒半天以上,再进烘烤炉烘烤。为提高质量,必须使用脱水烘干机。4、烘烤技术。开始温度30—35℃、30——45℃保持6小时以上,大排风,半回风。50℃保持6小时,大回风,60℃正负2℃,直到烘干,大排风,大回风,不超过65℃,一般厚菇烘烤18—22小时,花菇约10——12小时为宜。
(责任编辑:叶编)
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