菌筒脱水的表现是表面粗糙，手摸有刺手感，质量明显下降。
(1)主要原因是：①发菌期菌袋受强光曝晒，或接种穴胶布脱落，袋内水分蒸发；②脱袋时遇干热风袭击，菌丝断裂，营养基质外流，菌筒表层干燥；③培养场地与菌丝体干湿反差大，多发生在旱地菇场，因其湿度小，菌筒水分反被地面吸收；④菌床薄膜保湿条件差，如采用旧薄膜有破洞，或罩膜不严密，造成菇床内气流过畅失水；⑤通风不当，揭膜时间长，受干热风影响。
(2)采取的措施是：①出现脱水应加大喷水量于菌筒上，连续2天，达到手摸不刺手有柔软感为度；②罩严薄膜，缩短通风时间，保持相对湿度为90％；③可采取灌“跑马水”于菇床的两旁沟内，增加地面湿度。
