一、季节选择 子实体最适温度为22~26℃。春季栽培宜选在4~5月中旬前，接种应在2~3月；秋季可在7~8月中旬进行生产，9~10月出耳最佳。二、原材料选择 棉籽壳、杂木屑、黄豆秆、稻草、甘蔗渣、芦苇屑、玉米芯、野草等均可作栽培料；菌袋要选用聚乙烯塑料袋，长55厘米，宽15厘米或12厘米。三、培养基配制①干甘蔗渣或棉籽壳100份，米糠或麸皮20份，碳酸钙或石膏2份，硫酸镁0.3份，食糖1份，清水115~120份；②干甘蔗渣或棉籽壳100份，麸皮15份，尿素0.3份，磷酸二氢钾0.2份，碳酸钙或石膏2份，食糖1份，硫酸镁0.3份，清水115~120份；③杂木屑100份，麸皮20份，食糖1份，石膏1份，尿素0.2份，硫酸镁0.3份，清水110~120份；④先将原料搅拌均匀，及时装袋，松紧一致，装实不留空隙，打3~4孔，用胶布或胶纸封口。四、灭菌 装袋后及时放入常压锅灶灭菌，温度上升到100℃保持10~12小时，保温时温度不可忽高忽低，还要注意切勿将锅中水烧干。五、接种发菌 灭菌后菌袋控制在28℃左右，放入接种室接种。一般用750克瓶装菌种，每瓶可接20~25袋。注意无菌操作，栽培种应在接种前消毒处理，把菌袋及接种用具预先用新洁尔灭0.1公斤加水5公斤擦洗干净，菌种也需用新洁尔灭擦洗袋或瓶外表，再放入接种箱或接种室。把菌袋和接种工具用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒3~4小时方可开始接种。接种时揭开胶布，取蚕豆大小菌种块迅速接入并立即用胶布封口，放栽培袋菌丝培养室，适温25~27℃，堆垛8~10层，上覆干净麻袋保温，室内应近于黑暗。菌丝发育阶段温度要控制在30℃以内。接种后3~5天白色绒毛状菌丝即可长出，7天不见菌丝需重新接种。接种后每天通风2次，15~20天如菌丝还未长满袋，应揭开胶布一角通风。30~35天原基开始形成时即可搬至野外畦床，2~3天后用小刀片在菌袋上交错割口16~20刀，以利通气出耳，并盖好薄膜。六、野外畦床出耳管理 ①耳棚要对流通风，野外耳棚“四阳六阴”湿度90~95%；②每天通风2~3次，揭膜通风1~2小时，气温高于32℃时加强通风、畦床喷水；③长耳阶段温度超过32℃应喷水降温；④耳片采收标准为3~5厘米，要轻采轻放，以后减少或停喷水，采完一茬要增大通风，清除烂耳基，待割口处长出白色菌丝后增加光线，减少通风，并采取空间喷雾、畦床喷水或沟中灌水，耳芽长出后再按正常管理。接种一次一般可收4茬以上。七、采收及加工 ①采摘时应将耳基一起采下，割口边长耳芽的耳基可留下；②采下的耳片及时放在太阳下晒干，雨天可用脱水机烘干，成品用双层塑料袋包装。
