银盘菇属担子菌亚门，层菌钢，伞菌科，杯蕈属。菇盖暗灰色，圆形如银盘，而得名。
生物学特性
1. 营养。菌丝分解利用农作物的秆壳皮和有机质，栽培料需经晒干发酵处理，再经过灭菌、接菌过程栽培到出菇只需35~45天。
2. 温度。菌丝生存温度0~36℃，出菇温度22~36℃。
3. 湿度。培养料含水量65%。自实体形成空间湿度为95%。
4. 光照。菌丝培养阶段无需光照，促使愿基形成需要较强的光照。
5. 通风。菌丝培养阶段3~5天通风1次，每次通风0.5小时，原基形成时应加强通风，每天通风2次，每次1小时。
6. 酸碱性。PH植7~8。
栽培技术
1. 栽培季节。根据菌丝生长情况和出菇温度的要求，春栽在3月中旬播种，5~7月出菇，秋栽在7月播种，9~10月出菇。
2. 栽培料配方。①杂木屑78%，麸皮20%，石膏粉2%，含水量65%。②棉子壳60%，种过食用菌后的旧筒38%，石灰2%。将料晒干混合拌匀，堆制发酵，发酵时间5天，2天翻堆一次，含水量调到65%，使料温达到50~60℃。（配方①属熟料栽培不需用发醇处理）
3. 装袋灭菌。栽培袋规格12×24×0.04㎝聚乙烯膜袋,在常压灭菌达100℃下保持8小时，待料温降至30℃时接菌,每袋栽培种接35袋。
4. 菌丝培养。将接好菌种的栽培袋搬到室外阴棚的栽培畦中,经35天培养菌丝在袋内长满。
5. 覆土。应选择富含有机质的稻田土，经晒干后拌入3%的石灰粉和喷1.5%甲醛水溶液，使覆土的含水量达到20%，盖膜闷24小时，覆土厚度1cm，覆土后盖膜保湿。
6. 出菇管理。待菌丝走到覆土面时，应即时接膜通风，这时需要光照刺激，促使原基形成，原基形成后空间湿度保持在85~95%，以利于子实体正常生长。
7. 适时采收。银盘菇从菇蕾形成到采收5~7天。当菌盖肥厚紧实，菌褶膜尚未破裂开伞时及时采收。采收第一潮菇后，应清除杂物，补足含水量再养菌出菇。可收2~3潮菇，生物转化率100%。将采下的银盘菇去掉基部泥土，即可鲜菇上市或根据市场需求加工成干制品或盐渍品。
(本稿由江苏省滨海县食用菌研究所 韩朝正提供 电话:0515—4103012 手机:13851113822)
