金针菇袋栽堆积排放两面出菇技术，比老法——单袋排放直立式一面出菇的装袋多，投资少，成本低，效益高。其技术要点是：
1、选好塑料袋筒：选用乳白色半透明低压聚乙烯塑料筒料，将其剪成35厘米长的袋筒。袋筒不宜太宽，否则易长杂菌。
2、配制培养料：培养料配方(棉籽皮550公斤、麸皮或玉米粉55公斤、石灰5.5公斤）。为减少杂菌污染，在培养时可加入0.05%多菌灵。料水比为1∶1.4～1.6，加足水后充分拌匀。料拌匀后堆闷1～2小时。
3、装袋、灭菌与接种：用线绳把预先准备好的塑料袋筒的一头扎好，然后筒 内装料18～20厘米，再用线绳扎好筒口，成为两头封闭的料袋。用高压灭菌，在125℃下灭菌2小时；也可用常压灭菌，在100℃下维持8小时以上。灭菌后趁热将料袋移入接种室，待晾干后再进行接种，接种时，分别解开料袋两头接入菌种，再用线绳把袋口扎好，接种量为5%。
4、发菌培养：将接种后的料袋按“井”字形堆积排放在床架或地面上。培养的温度最好保持在23℃左右，不要低于18℃；室内保持适当干燥，空气相对湿 度以60%左右为宜；光线要暗；并定期紧线绳，以促进气体交换，满足菌丝对氧气的需要。
5、出菇管理：菌丝长满全袋后，见有少量菇蕾即可适时转入出菇管理。在棚室内设出菇架，将出菇袋袋口向外，分层横放堆积4～5层，撑开袋口的塑料筒，让其两面出菇。出菇期间，使温度保持在10℃左右，空气相对湿度为80%～90%，要有适度的通风和光照。
