枸杞是茄科枸杞属多年生小灌木，在全国各地均有分布。该植物喜光，耐寒耐暑，耐旱忌湿，生长的适宜温度为15～20℃，10℃生长缓慢，25℃以上生长不良。目前，我国北方地区如宁夏、甘肃、陕西、山东等地以采果为主，而我国南方地区如广东、上海等地则以菜用为目的。
菜用枸杞性味甘苦，别具风味，不仅营养丰富，而且还有较高的药用价值。每10Og枸杞菜含蛋白质5.8g、脂肪1g、糖61g、胡萝卜素3.9mg、Ve3mg、钙155mg、磷67mg、铁3.4mg。土壤肥力和水分充足时，枸杞的茎、叶鲜嫩，纤维少，口感好。
菜用枸杞主要有大叶枸杞和细叶枸杞两个栽培品种。大叶枸杞叶宽大、卵形，有清香，味淡甘苦，别具风味，几近无刺；细叶枸杞叶披针形，香、苦味较浓，叶腋有刺。上海地区栽种的枸杞品种多数为大叶枸杞，以保护地一年生栽培较多，也有少量以多年生栽培模式露地栽种，还可用作绿篱或河岸固土。
1 繁殖方法
枸杞的繁殖方法有种子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖：压条繁殖和组织培养繁殖，其中种子繁殖和扦插繁殖法具有速度快、成活率高的优点，在生产上具有较强的实用性。
1.1 种子繁殖将种子浸泡后与湿细砂拌匀，保湿催芽，发现有半数种子露白后即可播种。播种时间以3-4月为宜，保护地可提前至2月份播种。播种前，深翻苗床并施足基肥，筑畦后按行距40cm左右开浅沟条播。播种时，将拌匀的种子与细砂均匀撒入沟中，覆土踩实，浇水后用薄膜保湿。播种后1周左右，枸杞小苗就陆续长出，出苗后应揭去薄膜，喷水保湿，当苗高5cm左右，即可按3-6cm株距进行间苗，间苗过程中应注意拔去劣质苗，并及时拔除杂草，浇水施肥。
1.2扦插繁殖在春、秋季节，选取优良单株上1—2年生已木质化的粗壮枝条，剪成长10cm左右、留有2～3个芽的插穗，将其末端浸于300mg/L的IBA溶液20min(分钟)后即可扦插，扦插深度为插条的1/3-1/2左右，扦插基质为2：1的菜园土和蛭石。扦插前最好先将基质消毒，不论容器育苗还是苗床育苗，基质厚度要在10cm以上，以利于插穗的生根和长芽。扦插后浇足水，用尼龙薄膜覆盖密闭，2周后插穗即开始发根长芽。试验发现，经生根剂处理的插条，生根率可达100％。扦插后3周左右，枸杞的根和新梢均已生长良好，即可移栽。
2种植技术
2.1 定植一般情况下，枸杞的实生苗和扦插苗均可当年育苗当年定植。实生苗育苗时间稍长，前期生长比扦插苗慢，生产上也可将实生苗于第2年春季进行定植。菜用枸杞适宜用宽行密植方式在春季或秋季进行定植，行距30cm，株距10-15cm。移栽前应施好肥，去除老叶枯枝。移栽时，尽可能带土移栽，少伤根，以利于种苗成活。～般情况下。根系发育良好的枸杞幼苗，移栽成活率可达100％。定植1个月左右的枸杞扦插苗，即可采食嫩叶嫩芽。
2.2肥水管理 菜用枸杞的产量和品质受肥水的影响很大。在生产上，要根据枸杞的生长特性加强肥水管理，以提高其产量和鲜嫩程度。该植物生长期需肥多，需不断补充氮、磷、钾肥。在枸杞苗发新根、长新梢后要及时薄施追肥。除粪水外，也可叶面喷施O.2％尿素加O.3％磷酸二氢钾，每15d(天)喷1次，少雨季节要注意灌溉，以保持土壤湿润。
2.3 整枝修剪 枸杞苗生长过程中，应注意及时做好防虫治病和除草工作。上海地区枸杞的病虫害较少，主要害虫是蚜虫，如果蚜虫发生严重，可用40％乐果1 000倍液，或50％抗蚜威2 000倍液进行防治；发现枸杞田中的杂草要及时拔除，以免杂草跟枸杞争夺养分。枸杞生长后期，要重剪植株，保持高度50cm左右。通过修剪植株，可迫使侧芽、隐芽萌发，形成丛状多头矮化植株，使嫩头密集在一个水平面上，便于采摘，且嫩茎粗，嫩叶大，品质佳。
3开发利用价值
3.l 解决蔬菜淡季供应，丰富花色品种菜用枸杞可清热解毒、明目清肝，并且有抗衰老之功效，是一种很好的保健型蔬菜。菜用枸杞的生产和供应可缓解市场供需矛盾，具有积极作用。在郊区种植业结构调整的过程中，开发利用具有天然风味的菜用枸杞对增加农民收入，促进农林业的可持续发展具有重要意义。
3.2 菜用枸杞抗逆性强，无污染 枸杞原本是一种野菜，耐瘠薄，具有很强的抗逆能力，在生长过程中较少有病虫危害。菜用枸杞具有特殊的清香，抗逆性和抗病虫害能力强，生产上较少施农药，对生产无公害蔬菜和绿色食品、保障市民食菜安全具有积极作用。
3.3种植成本低，产值高 枸杞人工栽培管理简便，在农民的宅前屋后、河边或作篱笆种植均可，无需特殊培育，便可长期收获。若作保护地栽培，可周年进行生产、收获，获得更高的产值。
3.4绿化庭院 美化环境 多年生栽培的枸杞，除可菜用外，还具有一定的观赏价值，枸杞每年都有较长时间的绿叶、白花和红果的观赏期，具有绿化庭院，美化环境的效果。过去，常有人将枸杞栽种于宅前屋后，绿化庭院，近年也有居民将枸杞作盆景栽种于阳台上，既可菜用又可观赏，可谓一举两得。一、品种与营养价值
枸杞为茄科枸杞属多年生灌木，有两个栽培种：宁夏枸杞和枸杞。前者主要采收果实和根皮作药用，后者是采收嫩茎叶作蔬菜用。菜用枸杞主要有细叶枸杞和大叶枸杞两个品种。细叶品种卵状披针形、叶肉较厚、味浓；大叶品种叶卵形、叶肉较薄、昧淡，但产量高。生产上两个品种均可选用。
二、栽培技术
1．扦插 枸杞芽多采用扦插种植。扦插用的枝条为1年生条。扦插时从枝条茎部按10～12厘米长截取插条，每段有3～5个腋芽，插条的直径以5毫米左右为宜，基部斜剪，顶部切口剪开。将插条在50毫克/千克ATP生根粉液中浸泡24小时，以利于插条生根。扦插时间以9月上中旬为宜。扦插前选挖15厘米深的扦插床，床面铺10厘米厚的水洗沙，将准备好的插条以2×3厘米密度插入沙中，插条不能插反，深度6～7厘米。扦插后小水浇透，搭小拱棚覆盖薄膜保湿。白天（晴天）加盖遮阳网，床内温度在20～25℃，地温20℃，土壤湿度20%左右，经15～20天插条基部和中部即能生出不定根。
2．定植 定植前要深翻土地，每667平方米用腐熟有机肥2500～3000千克，复合肥50千克。在日光温室中作成南北向的平畦，畦面宽约1．2米，畦与畦之间留有10厘米宽的工作道。10月中旬定植，定植株行距为20×20厘米或25×15厘米，定植深度6～7厘米，定植后浇透水。
3．栽培管理 幼苗定植后，根据苗木生长情况，及时浇水、中耕，保持土壤湿润。北方地区日光温室一般在10月中下旬扣棚，扣棚后白天棚温在15～20℃，达到25℃时放风，放风口覆盖防虫网。枸杞生长期内要求棚内的空气相对湿度为70%左右，超过80%时要及时放风排湿。定植后40～50天，新枝条可长达20～30厘米；此时可开始采收。在第1次采收后，结合浇水每隔15天左右追1次肥，每667平方米1次施用腐热人粪尿1000～1500千克或氮、磷、钾三元复合肥15～20千克，直至最后1次采收，浇水时要选择晴天浇小水，浇水后注意排湿。
4．病虫害的防治 日光温室的枸杞病害较少，注意不与其它作物混栽，扣棚后消毒温室。选作插条的枝条应健康无病虫害，在未剪条前应对母条喷1次40%乐果乳油1000～1500倍液，以免将残存在枝条上的枸杞木虱、枸杞瘿螨等带到温室内。
5．采收及采收后管理 日光温室栽培枸杞，产品上市时间在12月中旬至5月中下旬。主要采摘15～20厘米的嫩梢。667平方米产量约2000～2500千克。采收嫩梢后在基部的腋芽又萌生出。在采收过程中，应注意留足基部腋芽（3～6个），以利萌发出更多的新枝条。5月下旬后，用于扩繁的枝条应停止采收，并作好植株养护管理，培养出健壮的枝条，以备9月中下旬进行扩繁。用于生产的苗木，可采用遮阴栽培并加强喷淋，以延长采收时间。
