奶山羊是-种小型草食奶畜，每胎泌乳期 8 - 10 个月，平均泌乳量 500 - 600 千克，乳脂率为 3 . 9 % ，每胎产仔 1 - 3 只。奶山羊性情活泼，食草广泛，野草、树叶、藤蔓、菜叶、瓜豆、杂粮等均可饲喂。繁殖快，抗病力强，既可房前屋后舍养，又可放牧。投资少，见效快，节省草料，管理方便，是增加鲜奶供求的好途径。现将其关键养殖技术介绍如下。
( 1 ）品种的选择
品种及个体不同，产奶量差异很大，因此，要选择产奶量高的萨能品种、崂山品种或其后代，体形外貌要求头长、颈长、躯干长、腿长、体高，行动敏捷，活泼健壮。
( 2 ）幼羊的饲养
新生羔羊要求吃足初乳，初乳营养价值高，易消化吸收，且具有免疫抗病力，同时对羔羊的生长发育、生产性能产生-定影响。从出生到 4 日龄的羔羊，全奶是主要饲料，每天 4 次。 40 - 80 日龄可将奶汁、草料并重饲喂，并添加少量食盐、骨汤，草料要适口性强、品质好、易消化。 80 - 120 日龄的以草料为主，少量补饲奶汁。 120 日龄断奶后的羊只，主要以饲草养殖，少量补饲精料。
( 3 ）繁殖
山羊的繁殖是有季节性的，以秋季最为集中，-般生长到12 - 14 月龄时就可配种，妊娠期为 114 - 159 天，平均 150 天。
( 4 ）泌乳母羊的饲养
泌乳初期母羊的饲料要以优质饲草为主，可任其自由采食。在此基础上，可根据体况肥瘦、乳房膨胀程度、食欲变化等，灵活掌握精料和多汁饲料喂量。奶山羊在产后 30 - 40 天达到产乳盛期，在泌乳量不断上升阶段，体内贮存的各种养分不断付出，体重不断减轻，此时应充分满足日粮需求量，除每天喂给占体重 1 ％- 1 . 5 ％的优质干草和-定数量精料外，应尽量多喂给青草、青贮饲料和部分块茎块根类饲料。在泌乳量下降时，应视膘情逐渐减少精料。奶山羊的整个饲养过程要保证充足的饮水和补盐，可采用盐槽让其自由舔食。
( 5 ）挤奶
每次挤奶前，要用热水将乳房擦洗干净。挤奶次数应根据乳量多少而定，日产乳 3 千克以下挤奶 2 次，产乳 5 千克挤奶 3 次。
( 6 ）适时干乳
奶山羊在泌乳近 10 个月时，产奶量逐渐下降，这时就必须进行干乳，以使母羊能较好地恢复体况，保障母羊体内胎儿发育和下-个泌乳期的产奶量，增加羔羊出生质量。可通过减少精料、青绿多汁饲料、饮水及挤奶次数达到干乳的目的。
( 7 ）创造适宜的生活环境
羊舍要求冬暖夏凉、空气清新、清洁干燥。要经常刷拭羊体，促进血液循环，提高泌乳能力，并保持乳品卫生。舍饲养羊每天要保证 3 小时的户外运动，对变形蹄要进行修整。羊舍附近防止噪声。夏季要防暑降温，冬季注意防寒保暖。
