黄鳝越冬管理一般有以下几种方法：⑴将黄鳝全部移入温室集中越冬，此法适用于工厂化养殖；⑵在养殖池上搭建塑料大棚，此法适用于小面积的养殖户，但搭大棚所需费用较高在紫推荐一种简便易行的、适宜水泥池养鳝户使用的方法：
在水温低于5℃之前，向池中加土，将土堆成"十"字形的埂，再将埂稍稍压实，以便于让黄鳝钻入其中冬眠。泥土深要大于30厘米。在水温0-5℃时，将池水排干，以免池水结冰而使整个池中的泥土变硬以至冻伤鳝体。另外，要避免阳光直接照射泥土而使泥土中水分挥发太快，最好在土上覆盖一层草帘。此外还要经常在中午前后向池中洒水，以保持泥土湿度，待来年春天当水温升高到5℃左右时，即可向池中加水，并开始投喂少量的饵料。
