香芋是多年生草本豆科植物，叶片似荷叶，块根小，呈平底圆形，可在饭头蒸熟佐餐或炖鸭汤时加入等量以上香芋一起炖，特别美味;也可打粉或加工香芋片。含有多种维生素、氨基酸、微量元素等。经常食用可收到清热解毒、健脾强胃、滋补身体之功效。香芋的病、虫、草害少，肥、药、投工很少，是低投入、高效益的种植品种。
香芋移栽一般在4月下旬，当气温稳定高于15℃时进行。
1 选地整地
香芋地选择、灌溉方便、湿润肥沃的水田、旱田均可。土壤以富含腐殖质的砂质壤土为宜。栽植地也要深耕，在移栽前同样要起垄，垄宽1.2米，高30厘米即可。垄不宜过窄，因为在香芋生长期主要是根部的生长发育，所以要充分保证根部的生长空间。移栽田同样要开排水沟，便于管理。
2 起苗
起苗时，可用锄头等工具将香芋苗的根部带土挖出。注意不要伤到苗根。保证苗的健全。起的苗及时进行栽种，以防苗蔫。
3 种苗的处理
我们要将起的香芋种苗进行分类，分为一、二、三类香芋苗来进行栽植，这样便于日后进行管理。种植前先去掉过长的根须，然后再把种苗放到58%甲霜灵锰锌500倍液中进行消毒，消毒时只浸泡种苗的根部，消毒30分钟拿出就可以种植了。
4 定植
定植要选择晴好的天气来进行，先在垄上开穴，穴宽15--20厘米，深20--30厘米，穴距保持在50--60厘米左右。首先要在穴内施入基肥，并盖土，接下来再将消毒后的种苗放入穴内，切记种苗的根部不能与基肥直接接触，所以种苗要放在穴的另一侧，再用土盖上，栽完后要及时浇水，保证苗的成活率。一般每亩可种植1100--1600株。
5 补植
栽植后一周要对未成活的或缺苗断垄的植株进行补植，补植最好选择同龄苗，以利于苗齐。
