大白菜可以直播也可以育苗移栽，一般实行直播栽培。如果进行育苗移栽，苗床施肥对培育壮苗非常重要。苗床施肥的标准一般是种植一亩大田所需苗床(大约为35平方米)施用充分腐熟的厩肥200—250公斤或硫酸铵1—1· 5公斤、过磷酸钙或硫酸钾0·5—1公斤，这些肥料与床土充分混匀后施入以达15厘米的深度。一、基肥基肥以有机肥为主，包括猪粪、厩肥、人粪尿、堆肥、塘泥等。基肥的施用量一般以每亩5000公斤厩肥为宜，也可以是4000公斤厩肥加100公斤饼肥。施肥方法以撒施和沟施结合运用较好，即在耕地前将3000公斤厩肥均匀撒施于地表，然后浅地使肥土掺和均匀，再在平地起垄前，按预定的行距开沟，把2000公斤厩肥或1000公斤厩肥加100公斤饼肥混合施于沟内，起垄准备定植。二、追肥提苗肥：在幼苗长出一片真叶时，每亩追施硫酸铵5—7公斤(或与含氮量相当的其它氮肥)，在距幼苗条8—10厘米处的两侧施入，并结合间苗浇小水。提苗肥也可作种肥在播种前施于播沟内。发棵肥：在大白菜定苗浇水后在垄的中部距植株根部18—20厘米处，开一条8—10厘米深的浅沟，将腐熟细碎的有机肥按每亩1200—1500公斤施入沟内，然后埋土封沟。如果有机肥不足，也可每亩施用人粪尿500—1000公斤，加入10—15公斤磷酸铵和8—10公斤硫酸钾以及10—20公斤过磷酸钙。结球期：在结球期可追肥3次，在结球初期重施一次化肥，每亩施硫酸铵15—20公斤;隔一周后，进行第二次追肥，每亩施硫酸铵10—12公斤或腐熟的人粪尿1000—1500公斤;在结球中期末，如气温不低于12℃则再追一次肥，每亩施硫酸铵10公斤。如将有机肥和化肥交替施用则效果更好。
