糊海椒

边城人谙熟食物美味的诀窍，吃辣椒也是极其讲究的：豆花配油辣子，凉拌素菜要青辣椒，油汤素汤菜都蘸糊海椒。凉拌萝卜丝、莴笋、萝卜干都是超级好的配料。吃在嘴巴里明明感觉非常辣，呼吸困难，可是就是停不下来，停不下来。

干辣椒在柴火或炭火上 “熛”一下，把辣椒“熛”得周身微微发黑，即吹灭火焰，一定要掌握好火候，不及则少香，过了就会苦。待辣椒冷却变脆后，用手揉碎、用竹筒搅碎、用石臼捣碎都行。

 

 

糊海椒、葱花、味精、盐，加一小勺原汤，做成简单又好吃的蘸水。苦笋炖鸡肉、酸菜煮肉片汤、素汤白萝卜……在蘸水里面打个滚，夹起来，碗里的米饭立刻遭殃。

温馨贴士：

兴隆场和212蹄花饭店的糊海椒好吃。去参观东汉崖墓群可在兴隆场买。212蹄花饭店在后山茶场入口处斜对面，在他家吃了海带蹄花农家蔬菜蘸糊海椒后，再买二两糊海椒面走，几乎成了一个“定律”。

如果你是从古蔺回来，请转道震东乡，这里街边上都是这类辣椒面，百吃不厌。就像上面介绍一样：葱花、大蒜、盐、味精、醋、加入糊辣椒后，上面在加入一勺高汤，味道不摆了。