一项最新研究发现，饮食习惯构成的癌症风险比人们所想象的要大。
牛津学术期刊《JNCI癌症光谱》（Cancer Spectrum）周三公布的研究显示，2015年所有20岁以上的成年癌症患者中，大约有8万110例新发癌症是由于饮食习惯不良导致的。
该研究第一作者、塔夫茨大学营养与癌症流行病学家张芳芳（Fang Fang Zhang，音译）表示：“这大约相当于2015年美国所有侵袭性癌症成年新发病例的5.2％。”
“这一比例与酒精引起的癌症相当。”她说。
研究人员评估了七种饮食因素，包括蔬菜、水果、全谷物和乳制品摄入量不足，以及加工肉类、红肉和含糖饮料（如苏打水）摄入量较高。
张芳芳称：“全谷物量摄入量低是与饮食相关癌症的首要风险因素，其次是乳制品摄入量低、加工肉类摄入量高、蔬菜和水果摄入量低、红肉摄入量高。以及含糖饮料摄入量高。”
该研究对2013年至2016年美国成人膳食摄入量的数据进行分析，这些数据来自《国家健康与营养检查》，同时援引的还有2015年美国疾病控制和预防中心的国家癌症发病率数据。
张芳芳表示：“以前的研究提供了强有力的证据，表明加工肉类摄入量高会增加结直肠癌的风险，而全谷物摄入量低会降低结直肠癌的风险。然而，我们的研究将全国范围内因饮食习惯不良导致的新癌症病例的数量和比例进行了量化。”
研究人员发现，与饮食相关癌症中，结肠癌和直肠癌的比例最高，为38.3％。
不良饮食习惯中，全谷物和乳制品摄入量低以及加工肉类食用量高是导致癌症的最主要原因。
研究人员发现，45至64岁的男性以及非裔、西语裔等少数族裔，与其他群体相比，罹患与饮食相关的癌症比例最高。
该研究亦存在一些局限性，包括数据无法揭示饮食与癌症风险是如何随着年龄增长而变化的。
此外，需要更多研究来确定美国其他年份和时间段是否会出现类似的关联。
张芳芳表示，总而言之，“饮食是预防癌症的少数可改变的风险因素之一，这些研究结果强调了通过改善关键食物和营养摄入来减少美国癌症负担和异样的需求。”
超加工食品的摄入在全世界呈上升趋势，2016年的一项研究发现，美国人平均饮食中，60%的卡路里来自这种食物，2017年的一项研究发现，这种食品占加拿大人饮食的一半，占英国饮食的50%以上，更多的发展中国家也开始流行超加工食品。
研究表明，您可以通过避免超加工食品，选择有机食品来保护自己免受癌症侵害。
根据去年在医学杂志《JAMA内部医学》上发表的一项研究，经常食用有机食品的人罹患癌症的整体风险降低。具体而言，那些以食用有机食品为主的人比那些很少或从不吃有机食品的人更容易抵御非霍奇金淋巴瘤和绝经后乳腺癌。
此外，根据2月份在同一期刊上发表的一项研究，食用超加工食品的比例每增加10%，面临死亡的风险就会增加14%。
