1. 繁殖性能
2006年对上海农系白猪原种场、宝山区种畜场2003—2006年371头母猪调查，平均窝产仔数11.9头，窝产活仔数11.2头，初生窝重11.27kg，35日龄断奶仔猪个体重6.14kg，断奶仔猪成活数10.31头。
据刘东亮等(2008)报道，2001—2004年上海白猪（农系）保种群母猪的繁殖性能，上海市农业科学院畜牧兽医研究所对上海白猪（农系）核心群1993—1995年经产母猪产仔数资料进行了统计，见表2。
比较不同年代的数据，上海白猪母猪90年代与80年代的窝产仔数基本一致。2000年后窝产仔数有所下降。
2．育肥性能
上海农业科学院畜牧兽医研究所1995年对60头上海白猪进行了育肥性能测定，日增重544.53g，料重比3.55，对其中28头猪进行了屠宰性能测定；据刘东亮等报道，2006年分两批对上海白猪（农系）进行了育肥性能测定，共27头，平均始重21.7kg，饲养期110.5天，末重81.6kg，日增重542.1g，料重比3.56，对其中5头猪进行了屠宰性能测定，见表3。与《中国猪品种志》记载的1974年730头育肥猪日增重615g，286头猪屠宰率70.55%，90头宰前活重90.36kg，瘦肉率52.49%比较，日增重有所下降，瘦肉率基本接近。
上海白猪肉色2.95，pH16.45，大理石纹2.72，系水力86.35%，熟肉率70.29%。
