水果电商 线上：“成本高，盈利难”成行业普遍现象 凭借超低的价格，生鲜电商曾在温州吹起一股拼团旋风，也让传统实体商家们感受到“被洗牌”的压力，不少实体商家纷纷转战线上平台卖起了水果，希望能开辟第二战场。 然而，传统水果店触网，看起来很美好，但线上生意真有这么好做吗? 受配送服务、运营成本、客户体验等重重限制，传统水果店的电商之路并不好走。据果业界资深人士介绍，前些年，一些初涉水果的店小二开始尝试O2O的水果销售模式，曾入驻第三方网络平台，也拥有过自己的淘宝店和微店，但很多时候一天最多也没超过10单，不到半年就全部退出不做了。“从营销情况看，网上销售水果并没有想象中那么好做。订单量上不来，补贴却要自己掏钱，利润被压得太低了。”这是尝试电商的果业人道出的真实情况。 美味七七的关闭，水果营行的倒闭……近年来关于生鲜电商的负面消息不断传出，可见小商家的电商之路举步维艰，实力雄厚的大电商也有自己一本难念的经。 在生鲜电商界做得风生水起的一些电商大佬们其实也没赚到钱，“最令生鲜电商头大的还是水果损耗问题，客服几乎每天都会收到关于各类水果坏损的投诉，这些都是要在第一时间进行处理和赔偿的。据相关电商负责人介绍说，在生鲜电商竞争激烈的这几年里，为拓展客户群体，企业不仅举办多场免费的水果下午茶品鉴会，还会通过开展多场送水果的公益活动，进一步打开消费市场。可以说，除了承担配送成本和产品高损耗外，开拓客户的成本越来越高也成了缩减电商利润的因素之一。 线下：水果小超市“赶超银行网点数” 爱逛街的市民不难发现，近年来几乎每个月都会冒出几家水果店，一条街500米内经常能看到三四家水果店扎堆开业。不少人打趣：“这水果店快赶超各银行网点数量了。” “需求大、供应足，开水果店的人自然就多了。”据从事水果批发销售多年的刘先生透露，目前多数小型水果商贩的货源主要来自农副产品批发交易市场，也有的产地直采，“尤其是进口水果，随便坏掉几个损失就挺大，亲自去市场里进货才放心。” 据本市相关农副产品批发交易市场相关负责人介绍，随着市民对水果消费需求的增大，市场除了加大力度完善水果保鲜冷藏服务，还多渠道引进智利、马来西亚、美国、澳大利亚、阿根廷、新西兰、泰国等国，以及中国台湾地区多达三十四个品种的水果特产，充分保障了水果市场的供应需求。
商家：实体店损耗易控制，赚钱更容易 “电商的销售太难预测了，而线下的消费群大多是周边社区居民，较稳定，盈利也可以预期。”浦东一家专做高档小区的微商负责人表示，水果销售准入门槛看似不高，但也存在不小风险。要经营好一家小小的水果店，细节把控十分重要，从选址、控损、采购，到最终销售的每个环节，都决定着是否盈利。 和线上一样，控制损耗也是经营好水果实体店的首要问题。“水果损耗越小，利润就会相应增加。”某超市水果区的相关负责人透露，大部分水果超市和小店的损耗会控制在3%左右，有的甚至可以做到1.5%。和纯线上销售的水果电商相比，线下实体店还具有顾客体验的优势，实体店就相当于顾客的体验中心、售后处理中心、物流站点等。 其次，线下水果店货源相对稳定，这样才拥有议价能力。据某水果店负责人透露，小水果店扎堆开，互相乱打价格战，而对于批发价又没有话语权，结果只会是两败俱伤。目前，稍微成规模的水果连锁店都有自己的仓储和物流，让果农的产品直接对接消费者，省去中间商加价环节，既让果农卖出了好价钱，又最大程度让利消费者，也保证了店内的销量和利润。 第三，水果实体店选址一般都在闹市街边，甚至还会开进社区。诚实连锁店相关人士说，他们开的四十多家连锁水果店都是“社区店”，老人、主妇、上班族买水果主要还是图近、图方便，这也比寄送时间少则一天多则两三天的电商“快”了一步。 业内人士：提升综合效率才是核心竞争力 不可否认，生鲜水果电商向人们传递了一种高品质的消费理念，但业内人士分析认为，多数电商平台因为有风投资金，目前的高频促销大多是靠补贴刺激出来的，若没有补贴，电商的性价比优势便很难持续。其次，电商平台商品的价格相对线下实体店不一定有竞争力，加上运营成本更大，反而更高。对于品质的把控，线上电商也不见得会做得更好。第三，节省消费者时间也只是相对概念，网购的模式针对族群毕竟有限，对于大多数中老年人来讲，每天逛超市买菜是他们日常生活的一大乐趣，而这些中老年人也是生鲜水果购买人群的主力军。 就在水果电商负重前行之际，不少水果实体店却在闷声发财。“经营不善的亏起来苦不堪言，但生意好的月入破万也比比皆是。”本市嘉定区一家水果店的负责人介绍，通常盈利的实体水果店，毛利率在20%左右。“互联网对标准化产品的冲击是客观存在的，但对于水果等非标准化产品的影响是微乎其微的，这可能是水果开店潮从线上逐渐转到线下的主要原因。”这位负责人认为，无论是线上还是线下，都不是决定胜负的根本，“水果零售归根到底，还是要满足消费者的需求，保证综合效率提升才是水果零售业的核心竞争力，这包括开店速度，运送产品的时效，选门店的精准性，以及能拿到价格最优和品质最高的水果。”
