蔬菜对肥料的需求有下面几点建议：
（1)果菜类蔬菜的需肥特点。果菜类蔬菜包括番茄、茄子、辣(甜)椒、黄瓜、南瓜、瓠瓜等各种以果实为食用器官的蔬菜。这类蔬菜的吸钾量最高，其各元素的吸收量大小顺序是钾>氮>钙>磷>镁。苗期需氮较多，磷、钾的吸收相对较少；进入生殖生长期后对磷的吸收量猛增，而氮的吸收量略减。充足的养分供应，有利于叶面积增加，提高光合效率，促进营养生长，亦有利于调节营养生长和生殖生长的矛盾，提高产量，改善品质。若前期氮肥不足，则植株矮小；磷、钾肥不足，则开花晚，产量和品质下降。后期氮肥不足，则开花数减少，花发育不良，坐果率低，影响果实膨大。若氮肥过多而磷不足，则茎叶徒长，开花结果延迟，影响结果。
(2)根菜类蔬菜的需肥特点。如萝卜、伞形科的胡萝卜等。幼苗期需较多的氮，适量的磷和较少的钾。到根茎肥大期，需求较多的钾，适量的磷和较少的氮。全生育期对钾肥需求量最多。若前期氮肥不足，则生长受阻，发育慢；后期氮肥过多而钾肥不足。则植株地上部易引起徒长。
(3) 叶菜类蔬菜的需肥特点。叶菜类蔬菜种类多，产品器官以营养体为主，主要包括以嫩叶、嫩茎供食用的小白菜、芹菜、菠菜、生菜，以叶球供食用的结球甘蓝、大白菜等。这类蔬菜中，小型叶菜，生长全期需氮最多；大型叶菜需氮也多，但到生长盛期则需增施钾肥和适量磷肥。若全期氮肥不足，则植株矮小，组织粗硬，产量低，品质差。科学施肥先要了解各种蔬菜的元素吸收量，减去土壤中各种营养元素的含量，然后考虑肥料的利用系数，施肥量比蔬菜对养分吸收量要大，氮为1～3 倍，磷为2～6倍，钾为1.5倍。要重视有机肥料的施用，一般要求每亩大棚年施用量5吨以上，注意微量元素、稀土肥及菌肥的施用，少施挥发性化肥、未腐熟的有机肥，有副作用的含氯离子化肥，否则不仅容易导致土壤恶化，还能引发肥害。
