欢迎来到山村网

苦瓜系列食品的加工技术

2015-11-20 10:41:37浏览:206评论:0 来源:山村网   
核心摘要:  苦瓜是一种药食兼用的保健佳蔬,有极高的加工开发价值。根据苦瓜的特点,我们开发了系列苦瓜营养食品,可有效的平衡苦瓜的淡
   苦瓜是一种药食兼用的保健佳蔬,有极高的加工开发价值。根据苦瓜的特点,我们开发了系列苦瓜营养食品,可有效的平衡苦瓜的淡旺季需求,从而满足人们需要。下面小编就为大家介绍一下苦瓜系列食品的加工技术。

QQ截图1
  一、苦瓜茶
  1.加工工艺
  苦瓜→清洗→去瓤→切片→离心→烘干→粉碎→包装
  2.加工方法
  选择成熟较好的苦瓜,清洗去杂,对剖去瓤,用切片机均匀切片,控制厚度3毫米~5毫米,先把切好的苦瓜片离心脱去表面浮着的水分,然后进烘房烘干,注意温度不超过60℃,以免营养成分损失过多,烘干后分检分级粉碎,装入泡袋小包装,即为袋泡苦瓜茶。
  苦瓜茶较好保留了苦瓜的天然成分,不添加任何食品添加剂,饮用方便,是夏季消暑佳品。也可作为糖尿病人日常饮品,对降低血糖有很好的作用。
  二、苦瓜汁饮料
  1.加工工艺
  苦瓜→前处理→切分→护色→胶磨→调配→均质→脱气→灌装→灭菌→成品
  2.加工方法
  苦瓜原料选择八成熟的多汁嫩果,清洗去籽、蒂,将苦瓜切成0.5厘米左右片状或块状,立即投入葡萄糖酸锌溶液(含量100毫克/公斤)85℃~90℃预煮10分钟护色,预煮后胶体磨磨细,100目筛过滤,除去纤维等杂质,将苦瓜浆泵入配料桶,加糖浆、稳定剂(CMC)适量,10MPa均质,并脱去苦瓜汁中的空气以保持产品营养成分及稳定性。装罐密封,入杀菌锅杀菌20分钟,冷却,检验即为成品。
  本产品呈绿色或黄绿色,具有苦瓜特有清香味,口感略有苦味,是夏秋季节很好的消暑保健饮料。
  三、苦瓜蜜饯
  1.加工工艺
  苦瓜→切分→浸泡→漂烫→糖煮→烘烤→上糖衣→成品
  2.加工方法
  选择7成~8成熟的苦瓜,去瓤,切分为1厘米左右小段,冲洗干净,3%左右明矾水中浸泡,去除部分苦味,然后用沸水漂烫8分钟~10分钟,冲洗后投入40%糖液中煮沸,分段加入砂糖,最终使糖液浓度达到65%,热煮20分钟,至苦瓜接近透明状,捞出,沥去糖液,60℃左右烘至近干,撒细糖粉,使苦瓜条表面均匀裹上糖衣,晒干即成风味独特的休闲小食品。
  四、苦瓜酒
  以鲜嫩苦瓜为原料,取汁后加入优质酒基,调配成酒精度25°左右低度饮料酒,气味醇香甘苦、风味独特,酒中含有丰富的苦瓜有效成分,具有清凉解毒,除热解烦之功效。
  五、苦瓜含片
  以优质苦瓜为原料,经高度浓缩加工而成的一种功能保健食品,保留了苦瓜的天然风味及营养价值,食用方便,有显著的降血糖、调血脂的作用,适合高血脂、糖尿病人随时服用。
  以上就是苦瓜系列食品的加工技术,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在山村网
(责任编辑:豆豆)
下一篇:

苦瓜栽培新技术

上一篇:

大棚黄瓜百菌清烟雾剂药害怎么解决

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
打赏
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 xfptx@outlook.com
 
0相关评论