1.冻藏
冻藏芹菜各地做法不一。山东潍坊地区经验丰富，贮量大，效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。
辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件，改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖，加宽墙的厚度为85cm，最冷天气覆土增厚到30cm，收到良好的效果。
冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻。或在出窖前5——6天拔去南侧的阴障改设为北侧风障（建窖时预先挖好障沟），在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，将覆土化冻一层铲去一层，留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓慢解冻。
2.假植贮藏
北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜，效果也好。各地的假植沟宽、深各约0.7——1.5m，长不限。芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热，每隔1m左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物，堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高，勿使受热或受冻。
3.气调贮藏
一般认为2％——3％氧气和4％——5％二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0——1℃，相对湿度90％——95％。
沈阳市蔬菜公司羊吉菜库（1984），在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库，进行加工挑选。剪留2cm左右长根，摘除黄叶，伤叶，将色泽正常健壮植株捆成0.5——1.0kg的小捆，摆放在库内货架上预冷1——２昼夜。当菜温降到0℃时，开始装入聚乙烯薄膜袋，其厚度为0.07——0.08mm，长100——110cm，宽75cm（自然幅宽），每袋装13——15kg，松扎袋口（口直径约20——30mm）。然后将袋子摆放在菜架上，不互相挤压，一般是和蒜薹贮入在同一库号内，库温维持0——-1℃。贮至50——60天时抽样检查，发现叶片变黄时（或出现水烂），及时加工修整。一般年份，贮藏3个月时，商品率达90％左右，对菠菜、香菜亦收到同样效果。
4.植物激素处理
国内外对GA、BA等植物激素延缓叶片衰老已有报道。沈阳农业大学（1990）利用植物激素处理芹菜，其中GA（30——50mg/L）收到好的效果。试村为大棚芹菜（11月上旬收获），采前1——2天田间喷株或采后当天至次日在室内喷株，晾去水滴并同时预冷达到要求后，装入薄膜袋中，松扎袋口。在0℃左右，贮藏3个月，商品率达95％以上，而对照仅有80％左右。
以上就是芹菜的贮藏方法，仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在山村网
