但是，如果栽培管理不善, 甜瓜的甜度也会大打折扣，特别是当甜瓜的叶片受到损伤时，糖分的含量就会下降。生长正常的甜瓜叶片平展、叶色嫩绿，叶片变异就说明有问题。
常见的叶片颜色褪变是缺氮失绿，表现为甜瓜叶色由翠绿褪至浅绿、黄绿色，老叶干枯，新生叶少而小，叶面不能扩展，瓜蔓顶端露尖泛力，植株早衰，主要原因是土壤瘠薄、氮肥施用量不足。有的甜瓜植株矮小，叶片深绿没有光泽，老叶首先凋谢干枯脱落，长势缓慢，叶小、果小推迟成熟，这是土壤磷素不足或受拮抗作用抑制了对磷素的吸收造成的。有的甜瓜叶片自下而上叶缘首先发黄，然后逐渐焦灼，严重的整个叶片枯萎，细胞的代谢作用弱化，影响对其它养分的吸收，抗旱、抗病等抗逆能力削弱，这是缺少钾素的明显症状。有的甜瓜瓜蔓生长较缓，植株较矮，节间较短，组织柔软，幼叶叶缘发黄并有卷曲，老叶仍保持绿色，根尖易腐烂，果实还易滋生脐腐病，由于钙素在老叶中难以向生长点转移，因而呈现缺钙症状。有的甜瓜幼叶叶片呈淡黄色，但叶脉仍为绿色，随着叶片的增大老化，整个叶片都会失绿，并逐渐脱落，这就是缺铁引发的症状。有的甜瓜瓜蔓的生长点停滞延伸，叶尖绿色转淡，这是缺铜症状。有的甜瓜渐入老熟时，叶片颜色开始转黄，尤以叶尖最为显著，但叶脉仍保持绿色，这样的长势，结果是植株发育不足，果实小、品质差，这就是甜瓜缺镁的症状。
从上述甜瓜叶片颜色变化的症状分析，除了土壤质地、排灌条件的影响外，主要是肥料施用不当造成的。为了促进甜瓜优质高产，在肥料的施用上，必须因地因苗配方平衡施肥。
在种植地块的选择上，甜瓜以选择沙质壤土移栽为好，因为沙质壤土有机质含量较高，利于排水灌水，特别是这类土壤昼夜温差大，有利于养分的积累与转化，能提高甜瓜的甜度。
在肥料施用上，基肥应以有机肥为主，配方施用多元无机肥料，据农业科研部门测定，在薄皮甜瓜中，每亩应施纯氮14公斤，五氧化二磷14公斤，氧化钾15.5公斤。在具体操作上，每亩基肥宜施腐熟的农家肥4000公斤，或商品有机肥200～300公斤，再配施尿素5～8公斤，磷酸二铵15～18公斤，硫酸钾6～8公斤。追肥看苗施2～3次，伸蔓期每亩要追尿素8～10公斤，硫酸钾4～5公斤。果实膨大初期，每亩追尿素10～15公斤，硫酸钾6～8公斤，后劲不足的瓜苗，在果实膨大中期还应补追尿素8～10公斤，硫酸钾3～5公斤。另外，在坐果后，还可喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾2～3次。
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