四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。总之，四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。下面一起来了解一下四棱豆的田间管理。
田间管理：
1、间苗、补苗：
直播时，待播种7～8天，幼苗相继出土，要及时查苗、补种，确保全苗。待幼苗7～8片叶时，拔除生长势弱，畸形苗，选留健壮的幼苗，每穴保留2苗。
2、中耕培土：
四棱豆幼苗期生长缓慢，要结合除草，进行1～2次浅中耕，以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1～2次。在枝叶旺盛生长，植株封行时，停止中耕，以免伤根。最后一次中耕，应进行培土，培土高15～20厘米，以利地下块根形成。
3、肥水管理：
四棱豆苗期，为促进旺盛生长，应少追施氮肥。5～6叶期，每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥，因根系有较强的固氮能力，多施氮肥易造成茎叶徒长，影响开花结荚。在现蕾时，每公顷施草木灰7500千克，过磷酸钙450千克，在植株旁开穴施入。
结荚盛期每7～10天喷一次0．5%磷酸二氢钾液，每10～15天追一次复合肥，每公顷施225～300千克。四棱豆喜湿润，应经常浇水，保持田间土壤湿润，防止干旱，春、夏季一般3～5天一水。雨季应及时排水防涝。
4、整枝、搭架：
出苗后30～40天，抽蔓期开始，应及时用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。
四棱豆开花结荚期，茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长，花数多，由于营养供应不足，落花落荚十分严重。结荚率仅为2%～4%。为防止落花，提高结荚率，应合理调整植株，进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促进侧枝生长，降低开花节位，抑制过旺生长，促进结荚，减少落花。
生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝，过旺、过密的侧枝，下部过密的叶片，过密的花序，也应及早摘去，改善通风透光条件，节约养分，提高结荚率。
5、采收：
四棱豆属无限花序，可根据需要随时采收。开花后12～15天，豆荚色绿柔软，尚未木质化，是采收嫩荚的适宜时期。此时生长迅速、纤维少，切忌采摘过迟，造成纤维增加，荚壁粗硬，品质变劣，不能食用。一般3～5天采收1次。开花至结荚40～50天，豆荚变褐色，基本干枯，应及时采摘老荚。采收过迟，则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒，晾干贮藏。
植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区，可不收块根，留老滕越冬。翌春生长旺盛，开花结荚多，块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右，二年生每株可收块根2．5千克以上，八九年生块根重15～20千克。
北方地区多为一年生栽培，有的栽培者为了提早收获，也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出，栽于日光温室中，防冻贮藏，翌春再栽入大田中。
