紫茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
下面山村网小编为大家分享一下紫茄子变白的原因及解决方法：
一、棚温过低。温度过低、尤其是后半夜温度过低，导致茄子茄红素转化受阻，茄子就难以上色。茄果类蔬菜在24℃时，其茄红素的形成效果最好。所以，要及时调节好温度，结果期白天温度控制在25-30℃，夜温以16-20℃为宜。
二、光照不足。持续的阴雾天气，导致棚内光照不足。而茄子是喜光作物，光照不足植株生长细弱、产量降低，色素不易形成、果实颜色变淡并易产生杂色，尤其是紫色茄不易上色，直接影响其商品价植。另外，弱光条件下，若再遇营养不良的话，会加重着色不良果的发生。弱光、连阴雨天气，果实着色不良的程度加重。
解决方法：在调节好棚内温度的前提下，适当去除植株下部老化叶片，结合常擦拭棚膜等措施，以此来改善光照条件。
三、氮肥施用过多，营养生长过盛，导致果实不易着色。氮肥使用过多，尤其是生长后期过多施氮肥，会使植株徒长严重，以至于叶片相互挤压、遮蔽而影响了果实的成熟，导致着色不良。
解决方法：后期要尽量减少氮肥的使用量，如果植株长势不好，可喷洒一些叶面肥来进行解决。着色不好时可用有机肥与硫酸钾配合施用，能显著地提高果实着色指数。
