冬枣休眠期在11月上旬至第二年3月上旬，在此期间的防治对象主要有红蜘蛛、盲蝽象、轮纹病、枣锈病等越冬病(虫)源。为了防止枣锈病、绿盲椿象、枣刺蛾等病虫害在树下的枯枝落叶或杂草中越冬，因此枣树落叶后应及时清扫枣园，将园内枯枝落叶、烂果和杂草清理干净，并集中烧毁或深埋于地下。
另外，树皮下的温度较气温高1℃-3℃，树皮、树缝是枣粘虫、红蜘蛛等病虫害的越冬场所。通过刮老皮，不仅可以消灭病虫害，还可以刺激树体生长。刮皮在落叶后到发芽前进行。刮皮时，在树下铺塑料布，以便收集树皮及虫蛹，然后烧毁或深埋。还要重点剪除虫枝、枯死和衰弱枝，刨除病死株，11月下旬和3月上旬全树各喷一次5度石硫合剂，消灭叶螨、蚧壳虫及树上越冬的干腐病等病虫源。
封冬前要浇足越冬水。树干涂白具有保护树体减轻冻伤和日烧的作用，可在封冻前和3月份各进行一次。
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