泸州酒，源远流长。从泸州出土文物考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期。
1983年，泸州市区出土汉崖墓一座，出土汉画像石棺一具（泸9号石棺），棺左侧的画像图案为“巫术祈祷图”，其图案为一男一女（现、巫）正相对举樽求神，表现“以酒祭祀”的场面。
1987年，泸州市区忠山又出土汉崖墓群，出土红陶角杯3件，为饮酒器。
同时，在泸州市区以外各县还出土了汉陶饮酒俑，汉陶酒罐等大量文物。
由此可以证明，泸州在秦汉时期，酒在人们日常生活中，已成为不可缺少的部分宋代泸州，以盛产糯米高梁著称，酿酒原料十分丰富。
北宋大诗人黄庭坚路经泸州时，曾不无感慨地吟有“江安食不足，江阳（泸州）酒有余”的诗句。元明时期，泸州大曲酒已正式成型。
据清代《阅微堂杂记》记载，元代秦定元年，泸州已研制成功了“甘醇曲”，酿制出了第一代大曲酒。根据以上记载，泸州大曲老窖产生于明代洪熙年间，属明代早期。
当然，我们现在还无考证第一代窖池的遗物和资料。我们现在能够看到，并且还在使用的最早窖池，仅存4ロ，位于泸州市区营沟头，为明代舒聚源糟房所保留下来的，即明代泸州大曲老窖池，为四川省文物保护单位。
泸州这4口大曲老窖池，是我国建造最早、保存最好、持用时间最长的曲酒窖池。与它联系在一起的，是明代龙泉井及清代“重修龙井碑”。
明代龙泉井及清代重修龙井碑，泸州市文物保护单位，在泸州营沟头与明代老窖池相距约400米处。龙泉井为典型明代式井，石砌，井口呈园形，直径0．75米，宽0．32米，立于龙泉井旁，清代嘉庆时立。
在《中国酒典》一书中，有这样的叙述：“舒聚源糟房，明代，泸州有位姓舒的武举，此人嗜酒如命，……在泸州城南营沟头；开建酒窖，并用附近龙泉井的清冽泉水为酿酒用水，这便是泸州大曲酒的第一个酿酒作坊一一舒聚源糟坊。”
这个记载，与泸州现有的实物完全相符，并且在重修龙井碑上，也有类似内容的记载。因此，作为明代泸州大曲老窖池建窖时期考证的佐证物，龙泉井及重修龙井碑，有着极其重要的价值。
明代泸州老窖池及龙泉井，重修龙井碑，是泸州酿酒史源远流长有力的证明，透过老窖池的深度及龙泉古井的神秘，我们可以看到泸州酿酒史上辉煌的一页。
