最近，被封为“绿色人参”、“植物黄金”的秋葵走红网络。这种长得像青椒，切开来里面黏黏滑滑的蔬菜，据说有降血糖、预防癌症等多种功效。它真有那么神奇吗？
有营养但没那么神
秋葵走红之前，只是菜市场里一种默默无闻的蔬菜，有的人甚至还错把它当做青椒买回家。但是最近它却走红网络，在微博与朋友圈被纷纷转发。这些帖子列举了秋葵的各种好处：保护胃壁黏膜，预防大肠癌，钙含量多比牛奶更好吸收，能让糖尿病患者的血糖得到控制。它还被冠以“植物黄金”、“植物伟哥”等各种头衔。
秋葵的特色之一就是含有黏液蛋白，这种成分对保护胃肠道、控制血糖有一定作用。和一般蔬菜相比，秋葵蛋白质和钙含量比较高，含钙量几乎和牛奶差不多，在它的原产地非洲是运动员的首选。但其中的钙吸收好不好，要看与其同食的其他食物的作用。
秋葵降血糖、血脂的功效确实存在，它还有很多可溶性纤维素，可以促进消化和胃肠道蠕动，阻止胆固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助于减肥。每百克秋葵的果实约含蛋白质2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一样都是低脂肪、低蛋白的食物，对于想瘦身的朋友是不错的选择。但是这并不意味着秋葵就是“减肥神药”。千万不要在享受鸡鸭鱼肉的同时，指望多吃两根秋葵就会带来好身材。
秋葵中还含有以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中，约含有21.1毫克的维生素C 、0.2毫克的维生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的维生素E，在享受特殊口感的同时，也是补充维生素的不错来源。
另外，秋葵含有丰富的锌、硒微量元素以及植物黄酮，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症就太夸张了。至于“植物伟哥”的说法，秋葵中的确含有植物激素，但微乎其微，一般烧菜的用量不会有补肾壮阳的功效。
秋葵虽然营养价值高，但是也不能过分的神话，不能替代药物食用。
吃秋葵要趁鲜
秋葵的果子并不像豆角那么皮实，要想尝到秋葵的真滋味，还得趁新鲜。我们吃的秋葵其实是这种植物的幼果，一般来说，在花谢后4~6天就采摘下来送上市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了。上午买回来的秋葵，如果等到晚饭的时候再吃，口感欠佳了。要想阻止这种变硬的行为，只有一条路可以走：低温保鲜，让秋葵合成纤维的速度慢下来。最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中，这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期。
由于从中医角度说，秋葵是寒性食物，清热利湿，因此最适合体虚湿热、想要减肥的人群食用，但是脾胃虚弱的人则不建议吃。此外，由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者也不适合食用。不建议生吃秋葵，因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃。（刘 敏 程守勤整理）
