相信大家都知道每年的腊月初八都是中国传统节日腊八节，每逢在腊八节的时候不少的家庭都开始纷纷制作腊八蒜了，那么做腊八蒜用什么醋呢?用米醋还是陈醋呢?一起来看看腊八蒜的腌制方法吧。
腊八蒜用米醋还是陈醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
如何在家腌制腊八蒜?get腊八蒜的腌制方法
食材：大蒜8头，米醋500克
1.大蒜剥去外皮，去除有伤疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一层
2.全部去成这样滴
3.然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中(注意：大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头)，不要太满。八成即可
4.倒入适量米醋，用盖子盖紧(在盖子上加一块食品用塑料袋)
5.放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
6.如果放在暖气上2-3天就可以变绿，辣辣的、脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
分享五个腌制腊八蒜的小窍门
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
吃腊八蒜好吗？经常吃腊八蒜的好处
1、开胃、防癌、抗癌
酸甜可口、香而不辣的腊八蒜能去油解腻、开胃助消化。此外，大蒜能阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被医学所证实。
2、杀菌、抗病毒
大蒜素是一种天然的杀菌物质，而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
3、防止心血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢，降低胆固醇和血液浓度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，从而抑制血栓形成以及防止动脉硬化。
4、降低血糖
大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性也得到优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防糖尿病。
5、护肝、抗衰老
大蒜中含有丰富的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏负担，从而起到护肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延缓衰老
