整部《红楼梦》中，出现最多的植物就是茶。在一百二十回中，茶大约出现了一百回。 书中对茶的描述极为细致，从茶具的种类，到泡茶用水的选定；从茶的品种，到对品茶的见解，不一而足。在第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”中，对茶进行了重墨渲染。贾母饭后到了栊翠庵后要喝茶，妙玉忙去烹了茶来，并亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。不到百字，将茶的种类、泡茶的水、茶具及献茶、品茶的规矩，写得栩栩如生。 虽然在本栏目文章中谈茶论道是题外话，但从茶可入馔来看，茶和果蔬确有联系。例如龙井虾仁，就是一道以茶入馔的杭州名菜。 关于龙井虾仁这道名菜产生的来源，说法很多。有人说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他。他带回行宫，御厨在炒玉白虾仁这道菜时放进茶叶，烧出了这道名菜。也有人说，龙井虾仁的创制，可能受到宋代大诗人苏东坡一首词的启发。苏东坡作的《望江南》中有一句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”旧时有寒食节不举火的风俗，在节后举火则称新火。此时采摘的茶叶是明前（寒食节后二日便是清明节）茶，属龙井茶中的佳品。人们又联想到这个季节中的时鲜河虾，于是就以新火烹制出了龙井虾仁。 龙井虾仁选用杭州当地的白虾，讲究鲜活，配以当年新采龙井炮制的茶水。此菜除鲜香滑嫩外，还略带茶的清香。菜中的虾肉性温，味甘，中医认为其有补肾壮阳、开胃之功效，对改善食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。配料中的青豆是大豆的一种，含有丰富的植物蛋白。把动物蛋白和植物蛋白放在一起食用，营养更为丰富，更有利于人体健康。绿茶可降血脂，因而对降低冠心病的发病率有益。茶中的茶多酚是一种强抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，对细胞的突变有较强的抑制作用，能增强细胞介导的免疫力，有抗病和抗衰老的功效。绿茶氟含量比较高，常饮茶能有效防止龋齿。 如果您有机会到杭州，不可不尝龙井虾仁这道名菜。
