和长辈外出下馆子，动筷前餐具总要举行开水烫一遍的就餐仪式。听说是能灭菌，看起来挺像那么一回事的，那么就餐前用开水烫餐具真能消毒吗?如果不能怎么吃饭安全又卫生?在家怎么给碗筷真正消毒?
开水烫餐具能消毒吗
开水烫碗筷真的能杀菌吗
开水烫餐具消毒作用有限。
一般餐厅提供的茶水温度也就是七八十度，倒在凉的餐具里，温度通常都会降到五六十度，这对于细菌，杀伤力就很小了。不过水流的冲洗，也能冲掉一些细菌，对清洁还是有帮助的。
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
家庭消毒碗筷的正确做法
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。
怎么做才是真正的消毒呢?
1. 蒸汽：
把锅装好水，在水快要开的时候放入支架，将碗倒扣在支架上，等水开后，利用蒸汽蒸3至5分钟来消毒。
2. 煮沸：
可以将碗放入沸水中煮上2到5分钟，但是木筷是不能用这种方法消毒的。木筷受热会弯曲，减短寿命。
3. 消毒柜：
购买一个专门的消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置好温度100--200度，消毒10至20分钟。
如何辨别不合格消毒餐具?
一看: 看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻： 打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸： 用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具。
碗筷不能消毒，聚餐时怕遇到传染病咋办?
第一， 疾病的传播途径有四类，分别是：直接接触传播、血液传播、消化道传播以及夫妻生活传播。
一起吃饭，可能出现直接接触传播与消化道传播，即使大家不一起吃饭，一些疾病病毒也会在握手、说话时传播。但是不要小看身体免疫力，绝大部分致病菌会被免疫细胞吞噬。
第二， 一起吃饭真的会得传染病的，主要包括以下几类。
霍乱、伤寒、甲肝： 传染能力最强，一起吃饭传染的可能性最高。但是这三种疾病发病率低。
细菌性痢疾、活动性肺结核、渗出性皮肤病： 这三种疾病发病率不高，一起吃饭可能会发生传染。
流行性感冒病毒、手足口病病毒、轮状病毒： 这三种比较常见，即使不一起吃饭，通过接触、讲话或餐具受到污染，都容易发生传播。
幽门螺杆菌： 这是导致口臭、胃病、胃癌的罪魁祸首，传染能力很强。手、不结餐具、食物、粪便、水，这些都是传播途径。
一起吃饭时做到3点，减少疾病传染
1.使用公筷
公筷，即公用的筷子，一般放在桌子上，大家夹菜放进自己的盘子中。避免沾有自己唾液的筷子，伸入大家都要吃的食物中。
2.少给他人夹菜
即使给别人夹菜，也要使用公筷。当然，你的热情别人也不一定喜欢。
3.分餐食用
国外就餐，即使是家庭就餐，也会分餐食用。一方面避免了疾病传播，另一方面有助于控制饮食和减少浪费。
现在的食堂就餐、自助餐，其实也属于一种分餐食用方式。
