每年的热闹节日有很多，真正属于自己的节日是每年总能收到许许多多礼物与祝福，又充满内疚与感激的生日。无论与谁在何地过狂欢或浪漫或温馨的生日，都必须干一件事，那就是“吃”。那么生日晚餐都吃什么?生日晚宴家常菜谱做法有哪些?
生日晚餐吃什么
生日的庆祝在于对生命意义的仪式感以及对未来的期许，其实高规格的一个家宴加一个蛋糕就能让人心满意足。
顺利咕噜过去
一、卤蛋
原料：鸡蛋10个，香葱1把，姜6片，蒜6瓣，桂皮1小节，八角1个，香叶2片，花椒20粒，茶叶5克
调料：生抽4汤匙(60ml)，老抽3汤匙(45ml)，冰糖15克左右，五香粉2汤匙(30克)
做法：
1) 鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。
2) 将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。
3) 鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。按照此步骤做3次即可。
提示：煮好的鸡蛋，最好连表皮的那层薄膜也揭掉。要想剥出光滑的鸡蛋，时间必须保证，大约要煮20分钟。煮好后，记得冲凉水。
要用香葱，不要用大葱，味道不一样。
倒生抽，老抽时，要尽量倒在鸡蛋上，帮助其上色。水要在最后加入。
煮好，捞出，晾凉这个步骤可以多做几次。做的越多，卤蛋的皮越Q弹。
一次吃不完，可以将过滤出的卤汁倒在密封容器内，然后将卤蛋浸泡在里面，放入冰箱冷藏。最好3天内吃完。
长寿面
二、鸡丝打卤面
原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量
做法：
1)将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。
2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。
3)鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。
4)加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。)待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。
5)撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。
提示：用手轻搓木耳，能辨别出是否还带有泥沙，当感觉有颗粒、不光滑时，在木耳上加入两勺干淀粉，抓揉几下，再用清水冲洗干净即可。
泡发木耳或香菇的水可以沉淀一下，代替做卤汁的清水也不错。
水淀粉倒入前要注意搅拌，以防淀粉沉淀。
做卤面可以在步骤(4)中先勾芡，再甩鸡蛋进去。也可以先甩鸡蛋，再勾芡。看你自己的习惯吧。我比较喜欢先勾芡，后甩鸡蛋花，这样，蛋花的形状很比较好看。
年年有余
三、酸菜鱼
原料：草鱼1条约2斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个
调料：盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)
做法：
1)将草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮和内脏后洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜后再次冲洗干净。切去头部后，沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。
2) 去掉鱼身上排列密集的大刺(就是鱼排骨，这样好理解吧)，剩余的鱼肉，用刀片成第一刀切开但不切断，第二刀切断的0.5㎝厚的鱼片。
3) 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1个)，土豆淀粉(2茶匙)，腌10分钟备用。
4) 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。
5) 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水(1000ml)。
6) 水煮开后，放入腌好的鱼骨，鱼尾，鱼头，改成小火煮10分钟后，放入盐(1茶匙)，继续煮至汤发白时，把酸菜，鱼骨，鱼尾和鱼头捞出后，再放入腌好的鱼片煮约2分钟即可。
7) 然后，将鱼片和汤，一起倒入装有酸菜，鱼骨，鱼尾，鱼头的餐具中即可食用。为了好看，可以适当的装饰一些红椒丝。
提示：
买鱼的时候，最好能让店家帮助把鱼鳞，鱼鳃和内脏清除干净。如果你家的刀不够锋利，或者没有砍刀，只有切菜刀的话，就让店家也帮助把鱼头切断吧。
家里如果有煮好的鸡汤或骨头汤，用来代替清水，当然味道更好。如果没有，就直接用清水好了。
鱼片不要片的太厚，如果不能掌握菜谱中说的那种切法，就片成单片也可以。鱼片在汤中煮2分钟就足够了，很容易熟的。
炒酸菜时，油一定不用放的太多，否则酸菜鱼的汤会比较油腻，影响口感。
酸菜，在菜市场或者超市都可以买到。各地的酸菜，不同品牌的酸菜，味道略有差别，咸度也不同，在做的时候一定要酌量放盐啊。
酸菜要使用制作酸菜鱼的酸菜(包装会写的很清楚)，不能用做酸菜白肉的那种酸菜来做哦。
鱼骨，鱼头，鱼尾要先煮，因为它们和鱼片的成熟时间不同。而且煮好后，必须捞出，否则再煮鱼片时，会破坏鱼片的形状。
红红火火牛气冲天
四、胡萝卜土豆炖牛腩
原料：牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml) 盐1汤匙(15克)
做法：
1)牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
提示：牛腩，是牛肚皮上的肉，很适合用来炖煮食用。
很多人说自己买的牛肉，很好很瘦，就是吃起来不香，或者炖不烂，原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉，那样炖出来的肉绝对不香，而且口感很柴。
在买肉时，要选有肥有瘦的肉，或者买瘦肉时，单独问卖家要一块肥油，放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中，会“滋润”瘦肉，吃起来口感就会很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。
步骤(2)非常关键，一定要认真操作。水开后，汤面会出现浮沫，这是肉中的血污，一定要撇干净去，而且焯烫时一定要保持开盖，否则做好的肉味会腥，最后的汤汁也会很浑浊。
这是最普通，最家常的炖牛肉方法，如果家中没那么多味香料，可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
炖好的牛肉，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。
路路通顺
五、炝拌爽口藕片
原料： 莲藕1节 莴笋半根 黄椒半个 干辣椒3个 花椒15粒 蒜2瓣 花生10粒
调料：生抽1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 陈醋1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(1克)
做法：
1) 将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑。
2) 黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用。
3) 锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。
4) 炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火。
5) 在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了。
提示：
藕片如果不马上就用的话，要浸泡在白醋水里放置氧化。除了藕片之外，我们平时切土豆片，山药片，苹果等容易遇到空气容易氧化变色的食物时，也最好放入白醋水中浸泡避免氧化变黑。
煸辣椒和花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，这样辣椒和蒜片才不会糊掉。
勤劳致富
六、芹菜炒熏干
原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗
做法：
1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;
2)熏干先切成半厘米厚的大片，再改刀成1/3的小块;
3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;
4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄;
5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
提示：熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。
还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐。
如果不喜欢辣味，干辣椒可以省略。
事事如意
七、豆酱炒黄豆芽
原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法：
1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
2)锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3)改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4)打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
提示：
黄豆芽，我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到，大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌，产品很安全，质量也好，很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外，绿豆芽和黑豆芽，都很不错。
黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。
海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料，尝试着用了一下，很不错。应该比较适合北方人的口味，酱香浓郁，尤其在做素菜时加入调味，不会使口味寡淡，很下饭。由于南北方人的饮食习惯差异很大，保守起见，我不推荐非北方人尝试。
如果烹饪黑豆芽，可以完全照此方法烹制。想用绿豆芽做主角的话，在步骤(3)中，不需再加入清水，因为绿豆芽在炒制时，自身出水已经很多。加盖煮的时间，也可以缩短为1分钟。
生日蛋糕
八、水果裸蛋糕
主料
鸡蛋3个 白砂糖(蛋黄部分)20g
白砂糖(蛋白部分)50g 色拉油45ml
水45ml 低粉80g
辅料
淡奶油(装饰用)150ml 草莓，芒果，猕猴桃等(装饰用)适量
做法
1. 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。
2. 加入45ml色拉油，搅拌均匀至乳化状态。
3. 加入45ml水，搅拌均匀至如图所示，表面有一层细小的泡沫。
4. 低粉先过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉。
5. 蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡。
6. 加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了。
7. 蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。再加入剩下的蛋白，抄拌成统一颜色。
8. 倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。烤好之后，取出震几下，倒扣至晾凉架上，放置冷却，用戚风脱模刀脱模。
9. 烤制蛋糕体过程中，打发150ml奶油作为装饰用奶油。
10. 冷却好的蛋糕体，从中间分层。抹上淡奶油，然后装饰上芒果丁，草莓，覆盆子，猕猴桃丁或者任意其他水果，再抹一些奶油，抹平这一层，再放上蛋糕体。重复这一步骤。
11. 表层按自己喜欢装饰即可，完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。
12. 这是一个8寸底+6寸的鲜花水果裸蛋糕。
提示：这个方子是一个6寸戚风的方子，如果要做8寸，把份量加倍即可。
长寿桃
九、南瓜银耳甜汤
原料：银耳100g，南瓜200g，冰糖30g
辅料：枸杞30粒
做法：
1、银耳提前用清水泡发;
2、南瓜去皮，洗净;图片上有两块，实际上我只用了一块;
3、将南瓜改刀，切成大小均匀的方块;
4、泡软的银耳去蒂，洗净，撕成小块;
5、煮锅里放入银耳，一次性加足清水;
6、放入适量冰糖，盖上盖子，大火煮开转中小火熬煮2个小时左右;
7、枸杞用清水浸泡10分钟左右，洗净备用;
8、2个小时后，放入南瓜煮30分钟;
9、银耳熬出胶质，南瓜也煮熟时，放入洗净的枸杞，再煮几分钟;
10、关火，盛出。
提示：
1、枸杞入锅前，要用清水浸泡十分钟左右;
2、银耳起锅前，再放入枸杞;
