问
在正常饮食的情况下，还需要吃营养补充剂吗？
答
新《指南》指出，满足营养需求有三条途径，一是平衡膳食，这是最高境界。二是对食品进行营养强化。就是说，当食物不可及或食物中的营养素不够时，就需要对食品进行营养强化。比如碘，由于部分地区的自然环境原因，当地居民碘的摄入量很少，所以要在食盐里强化碘。三是增加营养补充剂。对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，比如说病人处在恢复期，或者孕妇在怀孕后三个月对于铁等特殊营养素的需求有所增加，这些人就可以选择服用适合自己的营养补充剂。
问
新《指南》为何提倡吃大豆？
答
与其他杂豆的营养构成相比，大豆的蛋白质可以达到40%，而且氨基酸的组成比较平衡、合理。提倡吃大豆对改善以植物性食物为主的地区的居民营养具有重要作用。况且近年来对大豆成分的分析研究越来越多，大豆对于健康的益处正在逐渐被认识。而杂豆的蛋白质只有百分之十几，氨基酸组成也不如大豆合理，目前对各种杂豆化学成分的分析研究也不充分。所以，人们不要以为只要吃豆就行，吃绿豆、红豆可能起不到向大豆那样好的改善营养的作用。
问
什么是深色蔬菜？
答
新《指南》提倡多吃深色蔬菜，主要是因为深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜。
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素（尤其是β胡萝卜素），是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，不仅有促进食欲的作用，一些活性物质还具有特殊的生理功效。
常见的深绿色蔬菜为：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜）、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨子等。
常见的红色和橘红色蔬菜为：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫色蔬菜为：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
问
为什么提倡城市居民适当减少猪肉的摄入量？
答
目前我国大城市居民食用动物性食物较多，尤其是猪肉进食过多，应调整肉食结构，适当增加鱼和禽肉的摄入。但相当一部分中小城市和多数农村居民食用动物性食物的量还不够，应适当增加。
成人每日动物性食物摄入推荐量为：鱼虾类50～100g、畜禽肉类50～75g、蛋类25～50g。
问
糖尿病患者能用新《指南》指导膳食吗？
答
这个指南是针对健康成人的，糖尿病病人应该在医生指导下严格执行特殊的膳食指南。
问
老年人一天吃多少粗粮合适？
答
老年人容易发生便秘、糖脂代谢异常，患心脑血管疾病的危险性增加，适当多吃粗粮有利于健康。研究表明，每天食用85g或以上的全谷类食物可帮助控制体重，减少若干慢性疾病的发病风险。因此，建议老年人每天最好能吃到100g（2两）粗粮或全谷类食物。
问
指南中有没有预防食物中毒的内容？
答
新《指南》介绍了常见有毒食物：
河豚鱼：应按照卫生部规定禁止食用。
毒蕈：又称毒蘑菇。为预防毒蕈中毒，不要轻易品尝不认识的蘑菇。如果不慎误食，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，并及时就诊。
含氰苷类植物：氰苷类化合物存在于多种植物中，特别是木薯和块根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比较高。食用上述果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮。食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。
未成熟的马铃薯：避免食用未成熟（青紫皮）以及发芽的马铃薯。
鲜黄花菜：食用鲜黄花菜前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用。
