养生之道网导读：炒葱椒鸡是什么地方的菜？炒葱椒鸡炒出来的颜色是淡黄色的、肉质鲜嫩，很受欢迎。大多数都很喜欢这道菜，但是很少有人清楚炒葱椒鸡是什么地方的菜。我们今天一起了解一下吧！
炒葱椒鸡是什么地方的菜？
炒葱椒鸡是广东的菜，属于粤菜。
炒葱椒鸡这道菜的取材比较简便，主料只是葱和鸡，但是做法比较讲究。在口味上，有些辣，所以很容易让人误认为是川菜，实际上，炒葱椒鸡并不是川菜，而是一道粤菜，是广州等地区的比较典型的一种菜肴，因为地区的差异，所以其他地方可能不会很了解这道菜，小编为了解决大家的疑惑，可以更多的了解一些这道菜的做法，我们可以一起来了解一下哦。
炒葱椒鸡的做法
原料：鸡1只（约1250克），翠绿末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克），芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适当。
做法：
1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出；
2、将川椒末和翠绿末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，插手味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。
炒葱椒鸡的制作贴士
葱椒鸡，用浸鸡的手法，浸出嫩滑的鸡肉，加上自制葱油，味道虽有别于白切鸡，但口感却毫不逊色的。
浸鸡是用姜葱水加少许盐，用以浸鸡，可以防止鸡的鲜味流失于水中，如何单用开水，浸出来的鸡会鲜味尽失。就像广式老火汤，先慢火煲好汤，喝时再加盐，食材的鲜味在煲的过程中全部转移至汤中，汤固然好喝了。所以，加盐可尽可能地锁住肉的鲜味，姜葱水可增添鸡的香气，这是浸鸡的又一重要技巧。浸对时间、浸对温度的整鸡，外皮不破损。肉不露。鸡皮的纹理毕露。而半透明吹气欲破的纹理下。更可隐隐的看到鲜嫩的肉质及金黄色的鸡油！
炒葱椒鸡的营养
雏鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
炒葱椒鸡是一道简单的家常菜，非常适合全家食用，喜欢的话就可以试一下哦！
