新年将至，很多人少不了在这个时候饮酒聚餐。在这里，专家提醒大家，喝酒、吃饭要有节制，而且要学会科学的方法，这样才能既享受美味，又保证健康。 选择最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血。常饮红葡萄酒的人患心脏病的危险会降低一半。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。 饮酒时要吃饭饮酒，特别是大量饮酒会产生饱胀感，以致一些饮酒者在饮酒后很少吃饭甚至不吃饭，这是非常有害的。众所周知，长期酗酒可致酒精性脂肪肝。近来，日本学者研究发现，在饮酒的同时补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。 多吃果蔬正常情况下，饮入的酒经胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转化为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。但是过量饮酒时，体内的乙醛来不及转变为乙酸，会生成大量的超氧阴离子自由基。乙醇还可增加过氧化氢、氧自由基和过氧化脂质的生成。这些自由基的产生可导致人体内氧化和抗氧化平衡的严重失调，增加饮酒者心脑血管病、神经系统疾病、脂肪肝等病的发病率，还会加速人体衰老。蔬菜和水果中富含维生素C、β－胡萝卜素、微量元素硒等重要的抗氧化剂。 适时适量可以分解乙醇的乙醇脱氢酶的活性有时间节律性，即在中午时活性降低，而在晚上特别是夜间活性增加。换言之，在中午，乙醇不容易被代谢成二氧化碳和水，此时喝酒往往比晚上容易醉，对身体造成的危害也较大。此外，早晨空腹饮酒还容易造成胃黏膜的损害。所以说如果要饮酒，最好在一天忙碌之后，于晚餐时适量地喝上一杯。 湖北省荆州市第二人民医院副主任医师刘祖春
