安徽省中医院教授 刘 健
眼下正是春光明媚、莺飞草长的春天。就在人们享受融融的春意时，一些病菌也会卷土重来。此时，人们习惯吃点大蒜来预防病菌入侵，可大蒜好吃，蒜臭难除。韩国人就喜欢把大蒜和蜂蜜搭配食用，来消除蒜臭，增强大蒜的功效。
大蒜被誉为“天然抗生素”，不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎等有明显作用。吃大蒜很有讲究，将大蒜与蜂蜜泡过以后食用，有三大好处——
消除蒜臭 生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为嚼碎蒜瓣后，蒜细胞中酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜将大蒜浸泡后，能够减轻原本强烈的蒜味。如果大蒜先在30%左右的盐水中浸泡后，再放到蜂蜜中浸泡效果更佳，这样既能去除蒜臭，还能消除大蒜的涩味，吃起来味道会更好。消除口中的蒜臭还有个简单有效的办法，就是吃完大蒜后嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。
养阴和胃 大蒜属于辛辣刺激性的食物，会伤阴，刺激胃黏膜，吃过后还会引起嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用，所以，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。必须指出的是，大蒜虽有杀菌的作用，每天最多也只能吃2～3瓣，大量食用，会把胃吃坏。
增加功效 蜂蜜中含有矿物质和糖分，这些成分能进一步提高大蒜的功效。大蒜和蜂蜜的营养成分结合在一起，能增强肝脏功能，缓解疲劳，提高食欲。
蜂蜜大蒜制作 先把大蒜放在微波炉中加热1～2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后用当年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。食用时间不是很讲究，不过，最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。另外，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，因为过多吃蒜容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用大蒜。 （冯立中 陈小飞整理）
