□南京医科大学公共卫生学院毒理学系教授 姜允申
最近，美国《新闻与世界报道》评估了38种较流行的饮食法，其中一种旨在防治高血压的DASH饮食法，连续八年被评为最佳饮食法。
DASH饮食法是“通过饮食途径阻止高血压”这一术语的英文简称，这种饮食法是由美国国立卫生研究院下属全国心、肺、血液研究所设计，提倡多吃蔬菜水果、低脂乳制品、全麦制品、坚果、家禽和鱼类，同时建议人们减少脂肪、甜食、红肉以及含糖饮料的摄入。这种饮食法有助于降低胆固醇，减少动脉硬化，预防心脑血管病。
评估依据是，饮食方法是否易于坚持、营养价值、安全性、减肥有效性，以及是否有助于预防糖尿病和心脏病。美国国家卫生研究院评价说，DASH是一种健康的饮食计划，有益于生活方式的长期改变，是最佳的饮食法。
该研究院还评价了生酮饮食法和30天饮食法，因难以坚持，安全性和效果较差，而获得最差饮食法。生酮饮食法提倡高脂肪、低碳水化合物的饮食，30天饮食法建议禁食糖、酒精、谷物、豆类和乳制品30天。这些方法均无DASH法效果好。
