南京军区福州总医院肿瘤科主任 欧阳学农
杀手1 虾油
由于虾油可刺激食欲，所以虾油是东南沿海地区居民十分喜爱的一种调味品。但多吃虾油会致癌却鲜为人知。虾油致癌的原因在于，虾油是用烂鱼烂虾经发酵、煮沸、过滤制作而成的，鱼虾中的蛋白质可在加工过程中分解并产生毒性物质，这些物质进入人体后会对人体的正常细胞产生毒性作用，同时破坏免疫系统，最终导致癌症。
杀手2 糟菜
腌制是食品保鲜的方法之一。但在腌制过程中，糟菜会产生大量的硝酸盐。硝酸盐进入胃以后可在细菌的作用下转化为亚硝胺，亚硝胺也是三大致癌物之一。
此外，偏食、饥饿、暴饮暴食、过吃甜食和咸食，常吃熏、炸、烤和霉变食品，抽烟、酗酒等也是常见的癌症诱因。
改变上述不良饮食习惯，多吃水果和蔬菜，加上控制体重，进行适度的运动，可以使恶性肿瘤减少30%～40%。一旦出现不良“信号”，应及时到大医院的肿瘤科或正规的肿瘤专科医院进行检查，而首次诊断对癌症的治疗和预后具有非常重要的意义。
（吴 志整理）
