东南大学附属中大医院 朱欣佚
正值秋季，街头巷尾常常飘着糖炒栗子的香味。虽然栗子好吃又有营养，可是胃肠功能弱的老年人或是患有糖尿病等，应尽量少食为好。
栗子有“干果之王”的美称，也被誉为“人参果”。中医认为栗子味甘，性微温，有益气健脾、美容养颜的作用，是很有营养价值的食物。可是由于栗子含淀粉多，多吃不易消化，容易出现肚胀和便秘的情况。同时，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子还能强筋健骨，延缓衰老。因为生板栗中含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗肾气不足、筋骨疼痛、乏力等，从而可以延缓人体的衰老。但是由于栗子难消化，所以尽量不要生吃。脾胃不好的人食板栗不宜超过5枚，即使熟吃，也不宜过量。此外，由于栗子中含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
生板栗买回来应冷冻保藏，因为生板栗容易虫蛀，而熟的板栗又容易霉变，所以煮熟后应尽快吃完。此外，栗子还可以磨成粉加在粥里面，或用栗子粉蒸成糕吃，这样比较容易消化。无论是生吃还是炒食，都需要细嚼慢咽，这样可以达到更好的补益效果。
（程守勤 崔玉艳整理）
