各种癌症的发病率逐年增高，与其他疾病相比，其极低的生存率使我们经常谈癌色变。当我们在努力寻求各种更加有效的治疗方法的时候，专家则认为“防”远远重于“治”。研究已经证实，不良的生活习惯、饮食习惯，与癌症的发生密切相关。为此，我们特推出“吃出来的癌症”系列，敬请关注。
老李是天津一家知名企业的领导，刚刚年过50。由于工作的关系，老李的生活状态非常忙碌，早饭几乎不吃，中饭和晚饭也都是在饭店和酒店之间转，到了晚上还要加夜宵。这一天的工作，很大一部分都是吃出来的。
老李认为，要想多交朋友，就免不了吃喝。“烟酒不分家”的老李白每天至少也要抽两三包烟，酒每天也要喝上二三两。老李还有一个小“爱好”：爱吃甜食。不管在哪里吃饭，饭桌上有三分之一是甜味的才能合他的胃口。即便是后来到医院就诊，老李还是随身带着甜饼干。
一次老李和朋友聚会的时候，朋友突然指着老李说：“你脸色有点黄，是不是应该去医院看一下？”老李起初也没注意，后来自己照镜子发现脸色的确有点不对劲。他赶紧到医院做了个B超和CT。检查后，医生告诉他，胰腺上长了个东西，建议到专科医院进行进一步检查。老李来到天津市肿瘤医院胰腺肿瘤科，李强副院长和胰腺科的郝继辉主任在看完检查结果后，确诊老李患上了胰腺癌，必须马上手术。（李运红 胡 颜采写）
专家点评
吃甜食会惹癌上身
天津市肿瘤医院胰腺肿瘤科主任 郝继辉
李先生之所以患上胰腺癌，与他长久以来形成的不良生活方式不无关系。李先生平时工作忙碌，饮食不规律，又有吸烟的习惯，而且李先生平常最爱吃的就是甜食。这些看似无所谓的生活饮食习惯，长期以来不但影响了身体健康，更在体内埋下了一颗定时炸弹。多年前李先生就曾反复出现腹胀、腹部不适、恶心、乏力、食欲减退等症状。李先生以为是胃病，未加以重视。直到出现黄疸症状他才匆忙去医院就诊，结果发现身患胰腺癌。所幸患者得到了根治性的手术治疗，获得了良好效果。但是，值得注意的是，现在与李先生类似的患者越来越多。
胰腺癌的发生，与人们甜食、肉食摄入过多、吸烟酗酒、肥胖等不良因素密切相关。据统计，与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝两次含糖饮料的人，得胰腺癌风险会明显增高。高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放一些激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。
研究发现，不论男女，如果严重超重，他们在5年内患胰腺癌的危险比体重正常的成人要高45％。过度肥胖的女性患此病的危险更高。资料表明，吸烟者发生胰腺癌的危险性随吸烟增多而增大，随戒烟年限增长而降低，戒烟10 年以上者其危险性已和非吸烟者相仿。
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所认为，富含蔬菜和水果的饮食很可能减少胰腺癌的危险性，植物性食品中的纤维和维生素C可能有保护作用；而富含脂肪、胆固醇和高能量的食物可能增加危险性。
一般来说，胰腺癌好发于40岁以上的中老年人，早期酷似胃病，容易被误诊。胰腺癌早期诊断比较困难，当出现典型症状时，往往已发展到晚期。因此，中老年人特别是中老年男性如发现自己有反复不适、胀满、恶心、呕吐，按胃病治疗无效时，或有腹痛向背部放射时，应及时检查胰腺。
患者的眼球巩膜发黄，小便颜色可呈橘黄色甚至红茶色，严重时全身皮肤发黄，这就是所谓的进行性加重的黄疸。无痛性黄疸是胰头癌最突出的症状，约占30%。
营养处方
胰腺癌的食补疗法
天津市肿瘤医院中西医结合科主任 谢广茹
胰腺癌患者的一大特点就是贫血，患者经常出现头晕、眼花、健忘、心悸、气短、疲倦、乏力、食欲不振等症状，中医认为是肝阳血虚。胰腺癌患者饮食上应该多吃一些补血易吸收的食物。推荐食用猪肝菠菜汤和鸡肉炒胡萝卜。
猪肝菠菜汤：猪肝100克，菠菜150克，盐、味精适量。把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。在锅内下肉汤500克，汤烧开后把猪肝、菠菜倒入，加少许盐和味精，待汤烧沸即可食用。
鸡肉炒胡萝卜：鸡肉100克，胡萝卜200克，盐、味精适量。将鸡肉和胡萝卜切成小块，锅热后加少许油，炒熟加少许盐和味精即可。
链 接
四招让你远离胰腺癌
第一，要避免高糖、高动物蛋白、高脂肪饮食，应保证饮食中肉、蛋、蔬菜、水果、粮食的合理搭配，少吃煎、炸、烤制食品，适当增加粗粮和蔬菜、水果的摄入。
第二，忌暴饮暴食、酗酒、吸烟。暴饮暴食和酗酒，是导致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎症的长期刺激下也会发生癌变。
第三，坚持运动，这有利于食物的消化、吸收，提高机体代谢，增进胰腺健康，避免超体重和肥胖。
第四，糖尿病和慢性胰腺炎也可能诱发癌变，应积极治疗。
