郑州市第三人民医院营养科 张素革
春节期间很多人因为鸡鸭鱼肉吃多了，导致消化不良。这时，就可以喝些七菜粥。
所谓七菜粥，是因为粥中含有七种蔬菜，它是农历新年的食品之一，流行于中国南方和日本。七菜粥到底是哪七种蔬菜，不同的地方有不同的说法，比较公认的有菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜等。
不同的蔬菜有不同的含义。芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽代表缘分，芥菜代表新春发财等。有些地方会以七菜羹代替，新加坡和马来西亚的华人则以七彩鱼代替七菜粥。日本人将七菜粥称为七草粥，他们常用芹菜、荠菜、鼠曲草、宝盖草（又名接骨草）、蔓菁、白萝卜和鹅肠菜来熬粥。
七菜粥是一道集各种营养于一身的新春菜粥，粥中的鲜菜都含有丰富的维生素、微量元素，并具有健胃、消食的作用。
七菜粥的做法相当简单，先将米洗净放入砂锅中，再加入适量的水用小火煮上三四十分钟。将适量的七菜洗净切碎，在粥即将煮好前5分钟将七菜放入锅中，并加入少量的盐。粥做成后，盛到碗里，在粥上撒上一些黑白芝麻即可食用。
粥一直被看做是养胃清肠的好食品，人们在春节大吃大喝几天之后，喝上一碗七菜粥能有效恢复和调整肠胃功能。（陈锦屏整理）
