本报讯 （记者胡晓云）日前在湖北省武汉市召开的全国食品污染物监测网和食源性致病菌监测网工作会议要求，在严厉打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为工作中，各地食品污染物监测网、食源性疾病监测网（简称两网）要及时掌握少数不法分子制假售假情况。
据介绍，全国两网监测工作从2000年启动，从最初的9个省、直辖市发展到2008年的21个省、直辖市，覆盖全国人口80%以上，可全面了解食品中污染物的污染状况和污染水平，并评估其对健康的危害，有助于科学制定我国食品安全标准。
据悉，去年全国共完成57种化学物质的监测，监测食品涉及14大类54种，基本覆盖我国居民日常主要食品。监测显示，食品添加剂中，甜蜜素和二氧化硫过量添加最严重。甜蜜素是目前使用最多的甜味剂，乳饮料、雪糕、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料中使用量相对较少，陈皮话梅类问题最大，超标率高达16.8%。酱菜类产品亚硝酸盐问题比熟肉制品更严重，主要问题是，酱菜还没有制定硝酸盐的限量标准，亟待尽快制定。由于腌制的菜硝酸盐含量大量增加，可被还原为亚硝酸盐，大量摄入可能出现亚硝酸盐中毒症状。
