四军大唐都医院营养科主任 叶 琳
吃粗粮有很多好处。粗粮中含有丰富的膳食纤维，会对大肠产生机械性刺激，加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转。同时，粗粮中碳水化合物含量较低，膳食纤维含量相对较高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。粗粮中的膳食纤维具有吸附作用，可延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对高血压、糖尿病和心脑血管疾病有很好的防治作用。但粗粮吃多了，同样会导致健康问题。
如果长期进食过“粗”，会影响机体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，以至于造成骨骼、心脏、血液等脏器功能损害，降低人体免疫力。对于胃肠功能较弱或患有消化系统疾病的人来说，过多的膳食纤维会对胃肠造成沉重负担，尤其是比较粗大的纤维甚至会引发胃肠出血。对于正在生长发育的青少年，尤其是青春期少女来说，过多吃粗粮会使其他食物中的胆固醇随着纤维素一起排出体外，导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。
中国居民膳食指南指出，健康人的常规饮食中应该含有25克~35克纤维，这也是肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘患者的必需食品。日常饮食中应做到粗细搭配、粗粮细吃，如把粗粮熬成粥或者与细粮混起来吃，并搭配蛋白质、矿物质丰富的食物以帮助吸收。此外，吃粗粮时要注意多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。（岳丽颖整理）
